Alla inlägg den 7 januari 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 dl mathavre
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd chili
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
Salt
Grovmalen svartpeppar
Ev. färsk basilika
Gör så här:
Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.
Skär zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Dela, kärna ev. ur och skiva eller hacka chilin.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Stek grönsakerna på hög värme 2-3 minuter.
Skala och pressa eller riv ner vitlöken i stekpannan.
Smula fetaosten och blanda med mathavren i en skål.
Vänd ner de stekta grönsakerna.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ev. ner hackad färsk basilika.
Ingredienser:
3 ägg
3 msk vatten
½ tsk salt
Vit- eller svartpeppar
Smör eller magarin
Fyllning:
100 g rökt skinka, bacon eller korv
1 gul lök eller en bit purjolök
3 kokta potatisar
Rikligt med hackad kryddgrönt
Gör så här:
Omelettsmet:
Vispa samman ägg, vatten, salt, peppar.
Skär alltsammans i tärningar och bryn lätt i stekpanna.
Häll över omelettsmeten och rör med gaffel så att omeletten blir jämt gräddad.
Strö över det kryddgröna.
Servera gärna direkt ur pannan.
Ingredienser:
Mjuk pepparkaka
Lingonsylt eller lättsockrat äppelmos
Grädde
Gör så här:
Skär skivor av mjuk pepparkaka.
Lägg på lingonsylt eller lättsockrat äppelmos och en gräddklick.
Antal: 3-4 personer
Ingredienser:
1 pkt fryst fiskfilé (400 g)
½ tsk salt
ca 4 msk tubkaviar
1 dl tunn grädde
1 liten purjolök
Ev. dill
Gör så här:
Skär det lätt tinade fiskblocket i cm-tjocka skivor.
Lägg varvvis med lite salt i en smord gryta eller låg, vid kastrull.
Blanda kaviaren med grädden och bred ut detta över fisken.
Strimla purjolöken mycket tunt och strö ut den + ev. klippt dill över fisken.
Sjud sakta under lock 10-12 minuter.
Servera med kokt potatis eller ris.
Använd i regel rumstempererade ingredienser.
Se till att du har rymliga och tåliga bunkar när du blandar eller rör samman degen.
Blanda de torra ingredienserna för sig innan du rör ner dem i degvätskan.
Jäsningen kan ta lång tid om degvätskan är kall. Det gör inget utan höjer snarare kvaliteten. Däremot ska man aldrig lägga ner jäst i för varmt vatten, över 40°C, för då kan jästsvamparna förstöras.
Gör gärna en fördeg, då använder du mindre jäst och får ett smakrikare bröd.
Knåda in mjölet efter hand. Ta alltså inte hela mängden direkt.
Knådning för hand ger bättre bearbetning än att köra degen i en beredare.
Knåda länge, det ger dessutom muskelträning.
Använd protienrikt mjöl, tex specialvetemjöl när du vill ha ett luftigt bröd.
Använd surdeg när du vill ha ett hållbart bröd.
Använd brödform, ca 1½ l form, om du säkert vill ha ett högt och resligt böd. Som form kan du också använda romargryta, lerkrukor eller korgar flätade av tex rotting.
I annat fall kan du göra en rund, platt kaka av degen och sedan rulla ihop den samt lägga den med skarven nedåt på plåten. Låt bröden ligga ganska nära så att de ger varandra stöd. Tänk bara på att öka gräddningstiden och sänk temperaturen något om bröden ligger nära varandra så att inte bröden i mitten blir sämre gräddade.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|