Alla inlägg under februari 2011
Till 25-30 stycken:
400 g skalade räkor
2 hårdkokta ägg
250 g kesella kvarg
2 dl minifraiche
2 tsk senap
2 msk hackad dill
½ tsk salt
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
25-30 rostade brödskivor, typ crostini
Gör så här:
Skär räkorna i bitar. Skala och hacka äggen. Blanda kvarg, minifraiche, senap, gräslök, dill, salt och sambal oelek.
Rör ner äggen och räkorna. Låt stå kallt innan serveringen. Lägg på skagenröra på crostini precis innan servering.
Kabeljo är torkad och saltad torsk, vanlig mat i Spanien och Portugal.
Kabeljo avser i första hand stor lekmogen torsk, sådan som främst förr torkades och nersaltades.
Den såldes förr i tunnor eller fjärdingar (1/4 tunna) för export.
På spanska kallas den bacalao, på portugisiska bacalhau på italienska baccalà och på latin baculum/baculus.
Ursprungligen härstammar ordet från det norska ordet backefisk som tidigare var synonymt med torsk. Backe är norska för den trälåda där den långrev som användes vid torskfiske förvarades.
Backe omvandlades i spansk språkmun till bacalao och i italiensk till baccalà.
På grekiska bakaliaros.
De stora katolska länderna Portugal, Spanien och Italien var de största importörena av norsk backefisk. Det är intressant att notera att den spanska/portugisiska benämningen blev så dominerande att den återinfördes till norra Europa (med konsonantomkastning) som kabeljo.
Jämför även medelnederländskans 'ca(b)elyau', 'kabel-jauw' och 'kabeljau' (även på tyska) – stor torsk.
Kabeljau var också efternamnet på en rik nederländsk handelssläkt som lanserade Kabeljau-torsken över Europa.
En av sönerna emigrerade till Göteborg under 1600-talet och sålde klippfisk i Sverige.
Namnet kabeljo används ibland felaktigt för torkad och saltad spillånga och lubb.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
1 apelsin
2 dl tinade lingon
1/2 dl vatten
2 msk nyponpulver
Gör så här:
Skala apelsinen.
Kör lingon och apelsin i centrifugen, avsluta med vattnet.
Vispa ner nyponpulvret och servera.
Antal: 25 stycken
Ugn: 225 grader, ca 10-12 minuter
Ingredienser:
ca 100 g chévreost
25 urkärnade dadlar
9 skivor bacon
tandpetare
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär bort kanterna på osten med en osthyvel.
Fyll dadlarna med osten med hjälp av en tesked.
Dela baconskivorna i 3 delar.
Linda bacon runt varje fylld dadel.
Fäst med en tanpetare.
Lägg dadlarna i en ugnssäker form.
Sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter.
Ingredienser:
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1 st ägg
1½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här:
Ingredienser:
400 g skreitorsk
2 klyftor vitlök
1 chili
1 lime
2 salladslök
1 msk soja
1 msk olivolja
1 avokado
12 blad gemsallad
Gör så här:
Tärna torsken i bitar stora som små sockerbitar.
Hacka vitlöken och chili, med eller utan kärnor beror på styrkan.
Riv limeskalet, skär ner salladslöken.
Vänd ner hacket med soja och olivolja.
Tillsätt torsken, rör runt.
Tillsätt ev lite salt, låt dra i 10 min.
Skär ner avokadon, blanda försiktigt med torsken.
Lägg upp i salladsbladen, njut!
Antal: 30-40 bitar
Ingredienser:
Chokladbotten:
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smör eller magarin
Toscasmet:
75 g smör eller magarin
2 dl strösocker
1½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokos
Gör så här:
Ingredienser:
1½ dl vetemjöl
1 msk socker
½ tsk nystött kardemumma
2 tsk bakpulver
1 banan, skivad
1½ dl mjölk
2 msk smält smör
Gör så här:
Blanda torra ingredienser i en bunke.
Rör ner mjölk och smör.
Vänd i skivad banan.
Stek på hög värme i smör.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | |||||||||
|