Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 stora auberginer

3 vitlöksklyftor, hackade

6 msk sesampasta (tahini)

6 msk pressad citron

1 tsk mald spiskummin

3 msk hackad färsk slätbladig persilja

Salt

Peppar

Garnering:

Färsk slätbladig persilja

Till Servering:

Grönsakschips

Gör så här:

• Sätt ugnsgrillen på lägsta värmen. Pricka auberginerna runtom med en gaffel och dela dem på längden. Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem i 15 minuter eller tills skalet börjat bli mörkt och bubbligt och fruktköttet känns mjukt. Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan tills de är svala nog att hantera.
• Skala auberginerna och krama ur saften. Hacka sedan fruktköttet grovt och lägg det i en matberedare. Tillsätt vitlök och 2 msk sesampasta och mixa, tillsätt därefter 2 msk pressad citron och mixa igen. Fortsätt tillsätta omväxlande sesampasta och pressad citron och mixa mellan varje gång.
• Skrapa ner blandningen i en skål när den är slät och rör ner spiskummin och hackad persilja. Krydda med salt och peppar efter smak.
• Lägg upp blandningen i en serveringsskål. Om den inte ska serveras genast, så täck över och ställ kallt i kylskåpet tills vidare. Låt den bli rumstempererad innan servering. Garnera med persilja och servera med grönsakschips.