Antal: ca 12 bitar

Ingredienser:

Botten:

100 g smör

14 digestivekex

1 tsk mald kanel

Fyllning:

100 g frysta, tinade hallon

½ msk vatten

800 g naturell färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

1 citron, rivet skal

4 ägg

Ganering:

Hallon

Gör så här:

• Botten: Smält smöret i en kastull. Mixa eller krossa kexen till fina smulor. Blanda smör, kexsmulor och kanel. Tryck ut smulorna i bottnen av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj kanterna på formen med smör. Ställ i kylen så länge. Sätt ugnen på 175°C.
• Fyllning: Mixa hallonen och vattnet med mixerstav.
• Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och citronskal. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda väl.
• Häll smeten i formen. Klicka i de mixade hallonen. Dra med tex baksidan av en smal pensel i smeten så att det bildas ett fint mönster. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-55 minuter. Ta ut och låt kallna. Garnera med hallon.