Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé

1 msk olivolja

2 dl fryst spenat, ca 150 g

2 dl grädde

Salt

Vitpeppar

1 dl riven parmesanost

6 tomater

Garnering:

25 pinjenötter

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C. Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Lägg i laxfilén.
• Koka ihop spenat och grädde i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Häll spenatsåsen över laxen och strö på parmesanost.
• Dela tomaterna i halvor och placera runt laxen. Strö på salt och peppar på  tomaterna.
• Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills laxen är genomstekt.
• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö över fisken.