Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 aubergine

1 msk solrosolja

3 dl sötpotatis i bitar

4 hela nejlikor

½ msk korianderfrön

½ msk curry

1 tsk gurkmeja

1 tsk chiliflakes

1 burk hela tomater

1 burk kokosmjölk

Saft av 1 lime

Salt

Svartpeppar

500 g laxfilé

Gör så här:

• Skala och hacka lök och vitlök.
• Skär paprika och aubergine i mindre bitar.
• Hetta upp en gryta med olja och lägg i lök, grönsaker, sötpotatis och alla kryddor.
• Bryn alltihop i några minuter och tillsätt sedan tomater och kokosmjölk.
• Pressa limen och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka i 15 minuter.
• Skär laxfilén i mindre bitar och tillsätt i grytan och sjud i ytterligar 3 minuter.
• Servera grytan med en klick turkisk yoghurt.
• Dekorera gärna med några kronblad från en ätlig blomma, tex ringblomma.