Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 morötter

2 salladslökar eller en bit purjolök

1 citrongräs

2 msk färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk solrosolja

1 burk kokosmjölk

5 dl fiskbuljong

300 g laxfilé

Saften av 1 lime

100 g sockerärtor

200 g skalade räkor

Salt

Vitpeppar

ev. röd chili kan tillsättas om man vill ha den lite starkare

Gör så här:

• Skala och strimla moroten och löken. Ta bort den träiga delen av citrongräset och finhacka resten. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en gryta med lite solrosolja och fräs grönsakerna tillsammans med citrongräs, ingefära och vitlök i någon minut. Häll på kokosmjölk och buljong.
• Skär laxen i små kuber och tillsätt i grytan tillsammans med pressad lime. Låt sjuda i 5 minuter. Lägg i räkor och sockerärtor och smaka av med salt och peppar.
• Servera som en soppa eller som en gryta tillsammans med basmatiris eller råris.