Alla inlägg den 17 maj 2011

Av Maria - 17 maj 2011 10:45

Ingredienser:

1 hare vägande oflådd 3-3,5 kg

1,5 hg späck

1 msk salt

0,5 tsk vitpeppar

2-3 msk smör

1/3 liter vatten

omkring 0.5 liter mjölk


Gör så här:

Haren flås, lår och bogar frånskäres.

Den lägges på rygg och slaksidorna avhugges ganska nära kotlettraden.

Haren sköljes och torkas noga och med en vass knivspets borttagas alla hinnor.

På inre sidan av ryggraden och lårbenen knäckas benen lätt.

Rygg, lår och bogar späckas med fina späckstrimlor, rullade i en smula vitpeppar.

Samtliga köttstycken brynes i en kastrull vackert bruna.

Därpå påströs salt och spädes med kokande vatten.

Lock pålägges och köttet få sakta steka 2-2,5 timmar under flitig ösning och behövlig spädning.

Mot slutet spädes med mjölk.

Haren skäres i vackra stycken, såsen avredes som vanligt och spädes ev. med grädde.


Sidan 144 i Husmoderns Köksalmanack 1933

Matförslag till 1 januari

ANNONS

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Maj 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se