Alla inlägg den 18 maj 2011
Ingredienser:
1 liten hare
50 g späck
2 msk smör
0,5 msk salt
0,5-1 liter buljong eller kokande vatten
Såsen:
Fett av skyn
2 msk vetemjöl
Steksky
1 dl grädde
Salt
Socker
1 tsk vinbärsgelé
Gör så här:
Haren flås och alla hinnor tagas noga bort.
Huvud och ben skäras bort, haren tvättas och lägges i mjölk 1/2 dygn, sköljes och torkas noga.
Ryggen och lårbenen knäckas, den späckas därefter med späcket, skuret i fina strimlor och brynes väl på alla sidor i smöret, saltas och spädes med varm buljong eller vatten litet i sänder.
Den får därefter steka färdig med tätt slutande lock, vartill åtgår 1-1,5 timme för en ung hare: för en gammal beräknas längre tid.
Till såsen silas och skummas stekskyn, mjölet fräses i det feta, stekskyn och grädden spädas på och såsen får koka 10 minuter, varefter den avsmakas.
Sidan 185 i Husmoderns Köksalmanack 1933
Matförslag till 1 januari
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|