Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

2 kycklingar (helst ekologiska)

1½ tsk salt

2 krm vitpeppar

2 msk smör

1 dl koncentrerad apelsinjuice

3 dl vispgrädde

2 dl lantbuljong

1 msk riven ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

Vegonudlar:

½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)

2 morötter

1 liten rättika

1 pkt sockerärtor

1 pkt minimajs

1 msk rapsolja

2 msk riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Grytan: Stycka varje kyckling i ca 10 bitar. Salta, peppra och bryn kycklingbitarna i smör. Lägg efterhand över dem i en stor ugnssäker form.
• Fräs ur stekpannan med juicen, tillsätt grädde, buljong, ingefära och vitlök. Koka upp såsen och häll den över kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är klar. Gör under tiden vegonudlarna.
• Vegonudlar: Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Skala morötter och rättika och "svarva" till långa spagettitrådar med hjälp av en grönsakssvarv eller en potatisskalare. Strimla sockerärtor och minimajs på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs ingefära, vitlök samt grönsakerna tillsammans med nudlarna.Strö på salt, peppar och sesamfrön.
• Servera grytan med vegonudlarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt fryst bladspenat, ca 250 g

500 g räkor med skal

2 dl vitt vin

2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

300 g laxfilé

3 schalottenlökar

2 purjolökar

1 msk olivolja

Salt

Vitpeppar

2 dl vispgrädde

½ dl hackad färsk dill

2 squash

1 dl riven ost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Tina spenaten.
• Skala räkorna. Koka räkskalen i vin, vatten och buljong i ca 15 minuter. Sila bort skalen.
• Förbered de övriga ingredienserna till lasagnen medan räkskalen kokar. Skär laxen i bitar. Skala och finhacka löken och strimla purjolöken.
• Fräs lök, purjolök och spenat i lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Koka upp grädde i en kastrull och tillsätt spadet från räkkoket. Låt såsen koka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och dill.
• Skär squashen i långa tunna skivor. Varva sås, squashskivor, lax, räkor och spenat-purjoblandningen i en smord ugnssäker form. Strö över osten.
• Gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk créme fraiche

100 g riven stark sveciaost

½ tsk hel kummin

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Blanda créme fraiche och sveciaost i en skål.
• Rosta kummin i en torr, het panna i några minuter.
• Blanda ner i sveciacrémen.
• Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g räkor med skal

500 g fiskfilé, tex kolja och lax

1 purjolök

1 stor fänkål

1 vitlöksklyfta

Smör

2½ dl hönsbuljong

2 dl créme fraiche gourmet, Saffran & tomat

Rivet skal av ½ apelsin

2 msk färsk timjan, eller 1 tsk torkad

Gör så här:

• Skala räkorna.
• Skär fisken och purjolöken i stora bitar och fänkålen i  mindre bitar.
• Fräs purjolök, fänkål och finhackad vitlök i smör i en stekpanna.
• Häll på buljong och créme fraiche.
• Låt det koka upp.
• Lägg i fisken och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter.
• Lägg i räkorna och krydda med apelsinskal och timjan.

Ingredienser:

1 kruka färsk salvia

1 dl pumpafrön

2 vitlöksklyftor

1½ dl riven färsk parmesanost

1 dl olivolja

Saften av ½ citron

Salt

Peppar

Gör så här:

• Lägg alla torra ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut. Häll på olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter rabarber i bitar

3 gula lökar i tärningar

2½ dl vitvinsvinäger

2½ dl ljust muscovadoråsocker

2½ dl strösocker

1 pkt passerade tomater

2 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 msk mald ingefära

Gör så här:

• Blanda samtliga ingredienser i gryta.
• Sjud i ca 1 timme eller tills det tjocknat.
• Låt kallna.
• Häll upp på burk eller flaska.
• Förvara i kylskåp.
• Gott till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncetrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

• Mixa eller passera aprikoserna.
• Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
• Tillsätt rökaromen om så önskas.
• Låt kallna.
• Häll upp på burk eller flaska.
• Förvara i kylskåp.
• Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt tärnat bacon

1 stor gul lök i tärningar

3 msk kinesisk soja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 paket passerade tomater

3 msk tomatpuré

¾ dl mörkt muscovadoråsocker

2 msk farinsocker

2 msk cane syrup (råsockersirap)

1 krm rökextrakt

1 msk chilipulver

2 msk senapspulver

2 tsk paprikapulver

1½ tsk salt

1 lagerblad

2 krm malda nejlikor

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

• Bryn baconet i en gryta.
• Tillsätt den hackade löken och fräs denna.
• Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 45 minuter tills såsen är tjock och simmig.
• Häll upp på burk eller flaska.
• Förvara i kylskåp.