Alla inlägg under juni 2011

Av Maria - 23 juni 2011 08:45


Antal: 6 portioner


Ingredienser:

1 kg färsk potatis, väl tvättad

0.5 gurka
1 knippa rädisor

 

Sås:

1½ dl gräddfil eller crème fraiche
1½ dl majonnäs
2 msk rödvinsvinäger
salt, nymalen svartpeppar
2 dl hackade färska örter, tex dill, persilja,gräslök

 

Till garnering:

örter, tex gurkört eller ätbara blommor
svartpeppar

 

Gör så här:

Dela potatisarna om de är stora.

Koka i saltat vatten och låt svalna.

Skala och tärna gurkan.

Ansa och dela rädisorna.

Blanda gräddfil, majonnäs, vinäger, salt och peppar.

Vänd ner potatis, örter, gurka och rädisor i såsen.

Lägg i en skål och garnera med örter eller ätbara blommor.

Dra ett varv med pepparkvarnen.




ANNONS
Av Maria - 22 juni 2011 15:00


Antal: 4 portioner

Ugn: 110 grader, 10-20 minuter + 225 grader, 45-60 minuter


Ingredienser:

1 burk Anjovisfiléer, 125 g Grebbestads
3 dl grädde2 st gul lökar8 st potatisar
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 110 grader.
Skala och strimla potatisen som vanligt, lägg i en torr och ren ugnsform, värm ungefär i 10-20 minuter.
Detta om ni torkar i varmluftsugn, så om ni anväder en vanlig ugn böhöver ni troligen längre tid, men inte högre värme, potatisen skall bara torkas för att få mindre vatteninnehåll, inte tillagas.
Kontrollera gärna fuktigheten under tiden.
Sen är det bara transportsträckan kvar
Vrid upp ugnen till 225 grader.
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Varva potatis, lök och ansjovis en väl smord form.
Översta laget ska vara potatis.
Häll på grädden och lite ansjovisspad.
Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör.
Grädda tills potatisen blivit mjuk och fått en ljusbrun färg ca 45-60 minuter.
Servera med knäckebröd en bit lagrad ost och gärna en kall öl och gärna en hemkryddas snaps med fläder eller havtorn.



ANNONS
Av Maria - 22 juni 2011 15:00


Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 st ägg, kokade och hackade
1 burk matjessill, skuren i små bitar
½ st rödlök, finhackad
1 knippa gräslök, finhackad
2 dl crème fraichedill, eventuellt, finhackad
peppar, nymald
 
Gör så här:
Blanda alla hackade ingredienser och låt stå ett tag före servering.
Den kan även tillagas en dag i förväg med gott resultat - smakerna får chans att blandas.
Servera med knäckebröd eller kokt potatis som drinktilltugg före maten eller som förrätt eller på buffén.



Av Maria - 22 juni 2011 14:45


Ingredienser:

kg sik, ca, färdigtrensad
4 msk havssalt, grovt
2 msk socker15 st vitpepparkorndill

Gör så här:

Torka av de rensade fiskarna med hushållspapper.

Skölj inte.

Filéa fiskarna.

Krossa vitpepparkornen och blanda med salt och socker.
Gnid in fiskbitarna med kryddblandningen, lägg dill mellan dem och placera dem insidorna mot varandra.
Strö kryddblandning också på botten av ett kärl.
Täck över fisken med aluminiumfolie och lägg på en lätt tyngd.
Ställ kärlet svalt.
Efter ett dygn är fisken färdig.
Skär den på snedden i tunna skivor och garnera med dill.



Av Maria - 22 juni 2011 13:45

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

40 kräftstjärtar (40 st motsvara ca 100 g)

1 schalottenlök

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk koncetrerad hummerfond

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk (3%)

1 msk majsstärkelse (Maizena)

100 g taleggio-ost (italiensk kittost)

Ev timjan till garnerning

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar


Gör så här:

Skala och finhacka löken, fräs den glansig i olja i en kastrull.

Rör ner tomatpurén och fräs någon minut.

Tillsätt konjaken och låt koka in. 

Häll på fond, grädde och vin. 

Låt småkoka utan lock ca 15 minuter.

Rör ihop mjölk och majsstärkelse.

Vispa ner i kastrullen och låt sjuda 2 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Skär osten i 6 bitar (för 6 portioner).

Fördela kräftstjärtarna och ostbitarna i bottnen på små skålar eller koppar.

Häll i soppan och servera genast.

Garnera med en timjankvist.

Av Maria - 22 juni 2011 08:30


Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter + 40 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:

4½ dl vetemjöl

200 g kylskåpskallt smör, skuret i tärningar
1 stort kylskåpskallt ägg

 
Fyllning:

250 g ricotta
4 ägg
3 dl grädde
200 g riven ost, tex prästost
75 g fetaost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
tabasco

 

Marinerade tomater:

250 g körsbärstomater i olika färger
1 kruka bladpersilja
½ msk strösocker
flingsalt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja

 

Gör så här:

Pajdegen:

Sätt ugnen på 225°.

Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med kniv.

Kör till en smulig massa.

Tillsätt ägget och kör till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten.

Nagga bottnen och kanterna med en gaffel.

Låt pajen vila i frysen ca 15 min.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 min.


Fyllning:

Lägg ricottan i en bunke.

Blanda i äggen, ett i taget.

Blanda i grädde, riven ost, smulad fetaost, salt och peppar.

Smaka av med tabasco.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.

Lägg över folie om pajen börjar få för mycket färg.

Låt vila ca 30 min.


Marinerade tomater:
Dela tomaterna och strimla persiljan fint.

Blanda tomaterna med strösocker och salt.

Ringla över vinäger och olja.

Låt marinera ca 10 min.

Toppa pajen med tomaterna vid servering.




Av Maria - 21 juni 2011 13:45

Antal: 2 portioner


Ingredienser:

4 röda paprikor

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g getost

2 msk flytande honung


Tillbehör:

Rucolasallad

Pinjenötter

En skvätt olivolja

Finstrimlat äpple


Gör så här:

Dela paprikorna i två eller fyra delar, ta bort kärnhuset och vänd delarna i olivolja.

Salta och peppra.

Riv getosten, blanda med honung och klicka ner i paprikan.

Lägg dem på grillen med skalsidan ner och grilla ca 8 minuter.

Servera med en härlig sallad på rucola, pinjenötter, en skvätt olivolja och finstrimlat äpple.

Av Maria - 21 juni 2011 09:00


Antal: 6 portioner


Ingredienser:

1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering

 

Gör så här:

Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.

Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Fördela dillen ovanpå.


Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.

Lägg på en tyngd.


Grava i kylskåp ca 2 dagar.

Vänd på laxen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.

Garnera med dill och citron.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
<<< Juni 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se