Ingredienser:

2½ dl risgryn

3 msk smör

1 medelstor portion lök

0-75 g finskuren rökt skinka

Salt

Vitpeppar

Omkring 1¼ liter kokande vatten

(1 tsk currypulver)

Gör så här:

• Risgrynen gnidas mellan en ren handduk, smöret brynes i en tjockbottnad kastrull och häri nedläggas grynen jämte den hackade löken för att bryna.
• Mot slutet av bryningen iläggas de fint skurna skinktärningarna.
• Under hela tiden omröres med träsked.
• När grynen äro ljusbruna, påspädes det kokande lätt saltade vattnet (tag ej allt på en gång i händelse det ej behöves).
• Riset får mycket sakta puttra under lock, tills grynen kännas mjuka, då anrättingen avsmaks.
• (Man undviker att röra i riset).
• Curry kan tillsättas och i stället för skinka 4-6 msk riven ost.
• Serveras mycket varm.

Husmoderns Köksalmanack 1933