Ingredienser:

500 g skivade jordgubbar (1 liter)

150 g kiwi i bitar

1 tsk krossad grönpeppar

Skal från en ½ citron

300 g syltsocker

Gör så här:

• Blanda jordgubbar, kiwi, grönpeppar, citron och syltsocker i en gryta och koka i 5 minuter.
• Skumma väl.
• Häll på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut väl och förvara dem svalt.

Ingredienser:

2 dl matlagningsyoghurt

Två nävar färska örter (t.ex. timjan, gräslök, mejram, basilika)

Salt

Peppar

Gör så här:

• Lägg i allt i en bunke och mixa med en mixstav.

Ingredienser:

300 g citroner

300 g apelsiner

200 g mandariner

200 g lime

5 dl vatten

1 kg syltsocker

½ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

• Skölj frukten väl och skala den.
• Skär bort de vita hinnorna och skär både skal och fruktkött i små bitar.
• Koka skal, fruktkött och vatten under lock i 15 minuter.
• Tillsätt syltsocker och koka i ett par minuter.
• Ta kastrullen från värmen och skumma ordentligt.
• Rör ner whiskyn.
• Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.

Ingredienser:

1 kg syrliga äpplen

1 tsk riven, färsk ingefära

2 dl vatten

Saft och skal från 1 citron

½ kg strösocker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

• Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt.
• Blanda äpplen, ingefära, vatten, citron och strösocker i en gryta och sjud under omrörning i ca 30 minuter.
• Tag grytan från värmen.
• Skumma av och tillsätt natriumbensoatet.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut burkarna väl och förvara dem kallt.

Ingredienser:

1 riven gurka

½ tsk salt

1 dl hackade gröna oliver

2 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

1 tsk honung

Gör så här:

• Blanda gurkan med saltet och lägg den i ett durkslagca 20 minuter.
• Pressa ur vattnet.
• Rör ihop matlagningsyoghurt, vitlök, svartpeppar och honung.
• Blanda ner gurka och oliver.

Ingredienser:

Omkring ½ liter rester av kokt eller stekt kött (gärna litet salt kött), fläsk eller dylikt

1½ liter skivad rå potatis

½ lagerbärsblad

10 vitpepparkorn

Salt

1 liter kött- eller fläskspad (eller sås, blandad med vatten)

Gör så här:

• I en tämligen tjockbottnad kastrull lägges ett lager av potatisskivor, därpå kommer ett tunt lager av köttärningar, så potatisskivor, därpå köttrester osv tills alltsammans är nedlagt.
• Kryddorna fördelas mellan varven, varefter så mycket vätska påspädes, att det står jämt med översta potatislagret.
• Anrättningen får under lock sakta koka och omröres ej förrän potatisen kännes mjuk, då det hela röres mosigt.
• Serveras mycket varm.

Husmoderns Köksalmanacka 1933

Ingredienser:

4-5 dl rester av kokt benfri fisk

½-1 liter rensad svamp

2 msk smör

2 hg makaroner

¾ liter vatten

½ tsk salt

Peppar

Äggstanning:

2-3 ägg

drygt ½ liter mjölk

½ tsk socker

½ tsk salt

Gör så här:

• Den finskurna svampen fräses i smöret, litet salt och peppar tillsättas.
• Makaronerna brytas i små stycken och läggas i kokande saltat vatten där de kokas mjuka, varpå de få rinna av.
• I en smord och bröad form läggas varvvis makaroner, fiskrester och svamp.
• Överst och underst makaroner.
• Ägg och mjölk vispas, kryddor tillsättas och blandningen slås i formen.
• Den bör stå jämt med makaronerna.
• Formen införes i varm ugn och är färdig, när ytan har vacker ljusbrun färg och äggstanningen stelnat.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Antal: 20 stycken

Jästid: 2 timmar + 10 minuter

Ugn: 275°C, ca 7 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C

1 msk krossade linfrön

2 msk vetegroddar

2 msk rapsolja

1 tsk hel spiskummin

1 tsk salt

ca 15 dl dinkelsikt

Gör så här:

• Smula ner jästen i en bunke.
• Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
• Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
• Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
• Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.
• Sätt ugnen på 275°C.
• Dela degeni två delar.
• Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
• Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
• Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
• Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
• Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.
• Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
• Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
• Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.