Ingredienser:

1 liter spritade bondbönor

225 g skivade morötter

1 liter vatten

Salt

2 msk smör

4 msk mjöl

4 dl spad

2 dl mjölk

Socker

1½ msk hackad persilja

Gör så här:

• Bönorna läggas i det kokande, saltade vattnet och få koka en kvart, varefter morötterna iläggas.
• När grönsakerna äro kokta, upptagas de.
• Smör och mjöl fräsas och spädas med spadet och mjölken.
• Redningen får koka några minuter, grönsakerna iläggas och stuvningen får ett uppkok samt avsmakas.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Ingredienser:

5 par böcklingar

2 kokta potatisar

1-2 äpplen

3 bananer

1 tsk finhackad gul lök

Sås:

3 msk fruktättika

3 msk olja

1½ tsk soker

1 knivsudd vitpeppar

Salt

Garnering:

Rödbetor

Persilja

Gör så här:

• Böcklingarna flås och tagas ut i filéer, då inälvorna borttagas.
• Filéerna läggas hela bredvid varandra på en lång karott eller djupt fat.
• Potatis, äpplen och bananer skäras i mycket små tärningar.
• Löken finhackas. Den, som är rädd för lök, kan krama några droppar löksaft ur en skuren gul lök eller utesluta löken alldeles.
• De skurna ingredienserna blandas och fuktas med en tillblandade och avsmakade såsen.
• Salladen lägges över filéerna, som skola täckas.
• Ytan garneras med finhackad rödbeta och persillja, som läggas i ränder, var sort för sig snett över salladen.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Ingredienser:

2 kkp surmjölk

4 ägg

1½ kkp strösocker

½ kkp smör

½ kkp sirap

2 tsk kanelpulver

1 tsk nejlikorpulver

2 msk vetemjöl

Litet salt

2 kkp kärnfria russin

Gör så här:

• Äggen vispas upp och de övriga ingredienserna tillsättas och blandas väl.
• Kokas i en liten kastrull i vattenbad, tills det börjar tjockna.
• Får sedan kallna någor.
• Hälles sedan i ett smörat paj-eller gratinfat och gräddas i ugn, tills ytan är gulbrun.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Ingredienser:

3 ägg

120 g socker

125 g smör

120 g mjöl

En knivsudd hjorthornssalt

1-2 tsk stött kanel

Mandel

Russin

Gör så här:

• Gulorna, socket, smöret och mjölet röres tills det blåsar sig, därpå tillsättes hjorthornssaltet, blandat med litet mjöl och kanelen, varefter de till skum vispade vitorna försiktigt iröras.
• Smeten hälles i stekpanna och överst strör man russin och hela mandlar.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Ingredienser:

10 stycken äpplen

4 ägg

4 dl tjock grädde

4 dl vatten

4 dl vetemjöl

1½ dl smält smör

1 kkp socker

Gör så här:

• Frukten skalas och kärnhuset uttages med en hålpipa.
• Skäres sedan i knappt halvcentermetertjocka skivor.
• Grädden vispas upp till skum och äggulorna vispas sedan i skummet.
• Därefter ivispas vattnet, mjölet och därefter smöret och de väl uppvispade äggvitorna.
• Plättarna gräddas på plättjärn och på varje plätt lägges en äppelskiva.
• De läggas upp på varmt fat och beströs med socker.

Husmoderns Köksalmanack 1933

Ingredienser:

1¼ dl friska korngryn

2½ l vatten

1½ hg torkade äpplen

1¼ dl socker

1 äggula

1 dl tjock grädde

Gör så här:

• Grynen sköljes väl och påsättas i hälften av vattnet.
• När grynen kännas halvmjuka tillsättas de väl sköljda äpplena samt resten av vattnet.
• När gryn och äpplen äro kokta, passeras det hela.
• Soppan hälles tillbaka i kastrullen, sockret tillsättes och det hela får ett gott uppkok, varefter det avredes med den vispade äggulan och grädden.
• Serveras ibland med sylt samt små skorpor.

Husmoderns Köksalmanacka 1933

Söndagen den 1 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Skinka i morotspudding med potatis, uppskuret. Kaffe eller te, marmelad eller honung, mjuk pepparkaka.
• Middag: Får- eller lammstek med stuvad blomkål och potatis. Päron á la bonne femme.

Måndagen den 2 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Sillfräs med potatis, löskokta ägg. Kaffe eller te, marmelad eller honung, vetebröd.
• Middag: Kokt hamburgerbringa med potismos. Vaniljsufflé.

Tisdagen den 3 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Får(lamm)kött (rest) med blomkål eller potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, rest av norrlandskaka.
• Middag: Stuvad lake med potatis. Grahamstårta med vispad grädde.

Onsdagen den 4 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Griljerad hamburgerbringa (rest) med potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, vetebröd.
• Middag: Ragu på fårstek (rest). med potatis. Chokladsoppa med vispad grädde och mandelbröd.

Torsdagen den 5 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mestost. Rökt bräckkorv med äggröra coh potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, vetebröd.
• Middag: Ärter med fläsk. Äppelplättar.

Fredagen den 6 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Lappkojs med potatis eller risotto, löskokta ägg. Kaffe eller te, marmelad eller honung, skorpor.
• Middag: Stekta rödspettor med kokt potatis. Rabarbertårta med vispad grädde.

Lördagen den 7 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Fisk-, svamp- och makaronilåda, rödbetssallad, uppstekt potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, vetebröd.
• Middag: Helstekt lever eller förenklad patentbiff med potatis och sylt. Prinsessoppa med små jästpulverskorpor.

Söndagen den 8 oktober 1933:

• Lunch: Smör, bröd, ost, mesost. Omelettrullader med kalvfärs och potatis, böcklingsallad. Kaffe eller te, marmelad eller honung, chenouski.
• Middag: Surstek med blomkål au naturel, grönsallad och potatis. Kardinalpäron.