Direktlänk till inlägg 17 november 2011
Antal: 30-35 bullar
Jäsning: 40 minuter + ca 40 minuter
Ugn: 225 grader, ca 8 minuter
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
17 dl (1020 g) vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert (á ½ g) saffran
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött smör
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl strösocker
1½ dl vatten
Gör så här:
Smula ner jästen i en stor degbunke.
Mät upp och blanda mjöl och salt.
Ljumma upp mjölken till fingervärme.
Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp den.
Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och äggetn.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka.
Bred på smöret och riv över mandelmassan.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden.
Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna skall penslas med.
Låt koka ca 1 minut och sedan svalna lite.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...
Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter. ...
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|