Alla inlägg under november 2011
Ingredienser:
5 apelsiner
1 citron
½ - 1 grapefrukt
5 kumquat
4 dl vatten
1 kg syltsocker
¾ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner ris
1 gul lök
2 röda paprikor
550 g nötkorv
1 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 burk (400 g) hela tomater
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
Salt
Peppar
½ isbergsallad
1 ask (á 20 g) färsk persilja
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och hacka löken.
Ansa paprikorna och skär i bitar.
Skiva korven.
Stek löken och korven i olivolja i en stekpanna.
Lägg över i kastrull.
Tillsätt paprika, örter, tomater, vatten och smulad buljongtärning.
Låt koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Skär salladen i bitar.
Servera gärna med en vinägrett.
Hacka persiljan och vänd ner i grytan.
Servera med ris och sallad.
Ingredienser:
2 liter hallon
1 kg syltsocker
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 salta sillar eller 4 urvattnade saltfiléer
1 rödlök
Lag:
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl vatten
1½-2 dl socker
10 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
Garnering:
1 rödlök
Gör så här:
Vattna ur den hela salta sillen i kallt vatten ca 1 dygn.
Rensa och filea den.
Ta bort skinnet.
Skölj de urvattnade sillfiléerna väl.
Lägg dem hela eller skurna i bitar i en glasburk med skalad och skivad rödlök.
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.
Låt den kallna.
Häll lagen över sillen.
Låt den stå kallt till nästa dag.
Garnera sillen med rödlök.
Sillens hållbarhet:
Sillen kan förfaras i kyllskåpet 1-2 veckor, i frys ca 3 månader.
Tina sillen i kylskåpet.
Häll helst bort lagen och ersätt den med en ny fräsch lag.
Antal: ca 25 knäckebröd
Jästid: 45 min
Ugn: 250 grader ca 5 minuter
Ingredienser:
50 g färsk jäst
5 dl rumsvarm mjölk
1 msk honung eller sirap
2 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk anis
1 tsk hel kummin
180 g vetemjöl (3 dl)
165 g rågmjöl (3 dl)
390 g grahamsmjöl (6 dl)
ca 1 dl mjöl till utbaket
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Häll på mjölken och blanda tills jästen löst sig.
Tillsätt honung/sirap, salt samt stötta eller malda kryddor i degvätskan.
Tillsätt lite mjöl i taget tills degen blir mjuk och elastisk.
Knåda i 3-4 minuter.
Låt degen jäsa i bunke under bakduk i 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Kavla ut runda tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
Lägg så många kakor som får plats på en plåt.
Grädda dem genast i mitten av ugnen i ca 5 minuter eller tills de fått färg och känns torra.
Det går att grädda två plåtar samtidigt, byt då plats på dem när de översta kakorna blivit ljusbruna.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Antal: 4 portioner
Ugn: 150 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
2 krm peppar
4 portioner (á 125 g) laxfilé
340 g majskorn
2 tomater
½ gurka
½ isbergsallad
2 avokado
1½ dl gräddfil
1½ dl riven ost
8 tortillabröd
Gör så här:
Tina laxen.
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda kryddorna och gnid in dem i laxen och lägg i en ugnssäker form.
Sätt in laxen mitt i ugnen 10-15 minuter.
Häll av majsen.
Skär tomaterna i tärningar och gurkan i stavar.
Skär salladen i stora bitar eller strimlor.
Dela och kärna ur avokadorna.
Gröp ur och skiva avokadoköttet.
Servera laxen och alla tillbehör med tortillabröden.
Antal: 2 mackor
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
2 skivor vitt surdegsbröd
100 g chévreost
½ röd paprika
1/4 zucchini
25 g pinjekärnor
1 msk flytande honung
½ påse rucola (á 65 g)
Olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Toppa brödskivorna med ost, paprika och tunna zucchiniskivor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna..
Toppa mackan med pinjekärnor, honung och rucola.
Ringla över olivolja, salta och peppra.
Antal: ca 60 kakor
Ingredienser:
6 äggulor
3/4 dl strösocker
2½ msk konjak
4 msk vispgrädde
½ tsk finrivet citronskal
ca 3½ dl vetmjöl
½ tsk kardemumma
Fritering:
Ister eller kokosfett
Gör så här:
Vispa endast äggulorna i 20 minuter.
Tillsätt därefter sockret oc vispa ytterligare 15 minuter.
Rör ner konjak, vispad grädde och citronskal.
Blanda vetmjöl och kardemumma.
Sikta mjölet i degen och blanda lätt ihop den så att den inte blir seg.
Täck över och låt degen stå svalt till nästa dag.
Då blir kakorna härligt småblåsiga.
Kavla ut degen mycket tunt i flera omgångar.
Sporra ut 2-3 sm breda snibbar som skåras mitt på.
Den här varianten ska inte vridas genom skåran.
Värm fettet till 180 grader.
Använd termometer och låt inte temperaturen gå högre, fettet får då en "bränd" smak.
Lägg i några klenäter åt gången och fritera dem knappt 1 minut på varje sida tills de fått gyllene färg.
Låt rinna av på hushållspapper.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | |||||||
|