Ingredienser:

1 l  vatten
3  kanelstänger
3-5  kryddnejlikor
3  pomeransskal
1,5 dl  farinsocker
1  apelsin, saften

Gör så här:

Koka alla ingredienser och häll på flaska.

Låt kryddorna ligga med och dra för intensivare smak. 
Vid servering värm vin försiktigt, och smaksätt med glühweingrunden till önskad smakstyrka. 
Servera gärna med en apelsinskiva. 

Ingredienser:

1  vaniljstång
3 dl  vispgrädde
1,5 dl  ljus sirap
2 dl  strösocker
0,5 tsk  ättika

Garnering:
Frystorkade bär

Gör så här:

Blanda vispgrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med. 
Koka upp och låt koka på svag värme till 125 grader, det tar 25-30 minuter i en stor kastrull.

Rör då och då. 
Häll upp kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 20x30 cm.

Strössla på frystorkade bär.

Låt svalna i rumstemperatur. 
Skär kolan i bitar med en rak och stadig kniv.

Förvara i rumstemperatur inslaget individuellt i cellofanplast eller i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager. 

Antal: ca 25-30 stycken

Ingredienser:

4 dl poppade popcorn

200 g mjölkchoklad

½ tsk finhackad rosmarin (färsk)

½ msk flingsalt

Dekoration:

Flingalt

Rosmarin

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den över vattenbad.

Vänd ner finhackad rosmarin, flingsalt och popcorn.

Fördela blandningen i småkaksformar och toppa med ytterligare lite flinsalt och rosmarin.

Låt stelna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

300 g hallon (frysta eller färska)

2 dl mandelbiskvier

1 ägg

100 g mascarponeost

1/2 dl florsocker

Gör så här:

Sätt på ugnen på 250°C.

Fördela halllon och mandelbiskvier i fyra ugnssäkra portionsformar.

Dela ägget och vispa äggvitan till ett riktigt fast skum.

Blanda mascarponen med äggula och florsocker.

Vänd i äggvitan.

Bred ostsmeten över bär och biskvier.

Gratinera högt upp i ugnen ca 5 minuter tills smeten fått fin färg.

Servera genast.

Dag 1

1 dl vatten, ca 40°C

1 dl grovt vetemjöl

ev 100 g rårivet äpple eller 1 msk honung eller 10 g (ca ¼ pkt) jäst

Dag 3 eller 4

1 l vatten, ca 40°C

1 l grovt vetemjöl

Dag 1

Blanda vatten och mjöl (och ev äpple, honung eller jäst) i en rostfri bunke som rymmer 3-4 l.

Täck över med en bakduk och låt bunken stå rumstemperatur 3 dygn (eller 2 dygn om äpple, honung eller jäst tillsatts).

Rör om varje dag.

Dag 3 eller 4

Tillsätt vatten och mjöl till den första degen och blanda till en lös deg.

Täck över igen med bakduken och låt stå i rumstemperatur ytterligare 1 dag.

Dag 4 eller 5

Använd degen direkt enligt recept eller dela upp den i mindre portioner och frys in.

Surdeg är hållbar i kylskåp ca 1 vecka och i frysen ca 1 år.

Tina surdegen och låt den få rumstemperatur innan den används till bakning.

Man kan utgå från den tinade, rumstempererade surdegen och fortsätta från dag 3 eller 4.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv

4 medelstora gula lökar

10 medelstora potatisar

2-3 msk smör

Salt

Peppar

Tillbehör:

Rå äggula eller stekt ägg

Garnering:

Klippt persilja

Gör så här:

Skär korven i små tärningar.

Skala och grovhacka löken.

Skala potatisen och skär den i små tärningar.

Bryn potatisen i lite av smöret i en stekpanna.

Lägg på lock och efterstek till potatisen är mjuk.

Bryn löken tills den är mjuk och gyllengul.

Fräs upp korven.

Salta och peppra allt.

Blanda potatis lök och korv eller lägg upp allt var för sig, garnera med persilja.

Servera genast med äggula eller stekt ägg och en grönsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk hackad persilja

2 msk purjolök

400 g strömmingfiléer

3 msk vetemjöl

Salt

Peppar

Smör

Till servering:

Potatismos

Rårivna morötte

Gör så här:

Rör samman 2 msk hackad persilja och 2 msk purjolök.

Lägg fyllningen på hälfen strömmingfiléerna.

Lägg den andra halvan ovanpå.

Rör samman 3 msk vetemjöl med lite salt och peppar, panera och stek strömmingen i lite smör.

Servera med potatismos och rårivna morötter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 cm färsk ingefära
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
1/2 fänkål
1 lime
1 burk 5-minuterssill (à ca 400 g)

Gör så här:

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Låt svalna.
Skala och skiva rödlöken.

Ansa och hyvla fänkålen tunt med osthyvel eller mandolin.

Skär limen i klyftor.
Häll av sillen och låt rinna av.

Skär sillen i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, fänkål och limeklyftor i en väl rengjord burk.

Häll över lagen.

Ställ i kylen och låt dra minst 8 timmar.