Alla inlägg under december 2011
Antal: 8-10 portioner
Ugn: 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
225 g blandade nötter, t.ex cashew, mandlar och valnötter
2 msk vatten
2 tsk farinsocker
1 tsk torkad ingefära
1½ krm kajennpeppar
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienserna på en plåt och rosta i ugnen.
Nötterna är färdiga när de blivit gyllenbruna, ca 15 minuter.
Rör om då och då.
Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
Ingredienser:
600 g färsk strömning, filéad
2 dl blandade örter, t ex dill, persilja, dragon, basilika
ströbröd
salt
peppar
smör
1,2,3-LAG MED SMAK:
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
1 msk kryddpeppar
1 msk rosépeppar
2 rödlökar
1 knippe salladslök
1 morot
Gör så här:
Koka ihop ättika, socker, vatten och kryddor tills sockret löst sig.
Låt svalna av.
Klipp bort ryggfenan på strömmingarna.
Para ihop dem två och två med så lika storlekar som möjligt. Salta lätt på köttsidan och strö på hackade örter.
Lägg ihop strömmingarna två och två med skinnsidan utåt.
Skala lök och morot, skiva grönsakerna.
Vänd strömmingsparen i ströbröd och stek dem i omgångar i smör.
Lägg över på ett fat och låt svalna.
Varva strömmingarna försiktigt med rödlöken, salladslöken och moroten i en rymlig glasburk eller ett stort djupt fat, och häll över den svala lagen.
Ingredienser:
1 purjolök
1 morot
1 bit pepparot
1 kruka dill
840 g 5-minuterssill färdig i lag (spara lagen)
15 kryddpepparkorn
3 lagerblad
3 dl frysta lingon
Gör så här:
Skala och skär långa remsor av moroten.
Skala och slanta pepparroten.
Strimla det gröna på purjolöken tunt.
Hacka dillen grovt.
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon.
Häll på lagen från sillförpackningarna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g jordgubbar
250 g björnbär
250 g blåbär
250 g vinbär
2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
Ev rostade naturella nötter
Gör så här:
Lägg upp färska bär på ett fint fat.
Vispa grädden och lägg i en skål.
Riv eller hacka mörk choklad och lägg i en skål.
Servera bären, grädden och chokladen coh låt gästerna komponera efter egen smak.
Vill man kan man också ställa fram en skål rostade ljumma naturella nötter till.
Ingredienser:
½ dl valnötter
2 msk vetemjöl
2 msk smör
2 msk ljus sirap
1 dl socker
1 msk kakao
Garnering:
200 g mörk choklad
Gör så här:
Hacka valnötterna.
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Låt blandningen koka på medelvärme i 20 minuter.
Bred ut smeten på oljat bakplåtspapper.
Låt massan stelna, det tar 5-10 minuter.
Smält chokladen i mikron.
Bred den smälta chokladen över dajmen.
Låt chokladen stelna innan du bryter dajmen i bitar.
Ingredienser:
2 meter svinfjälster
700 g fläskfärs
300 g rimmat sidfläsk i bit
3 klyftor vitlök
1 gul lök
1 spansk peppar
1 tsk salt
2 msk mild ajvar
2 tsk oregano
1 tsk honung
Gör så här:
Lägg fjälster i blöt efter anvisningar på förpackningen.
Skär sidfläsket i mindre bitar.
Skala och dela ner löken i 2 cm bitar, dela och kärna ur chilifrukten.
Skala vitlöksklyftorna.
Hacka sönder fläsket och löken tillsammans med ajvar, oregano, salt och chili i matberedare.
Blanda fläsk- och lökhacket med fläskfärsen i en bunke.
Trä på fjälstret på en korvhorn som är placerat i en spritspåse, fyll spritspåsen med korvsmet.
Spritsa en lång korv, snurra och knyt korven efter önskad längd.
Ingredienser:
450 g inläggningssill
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika 12 %
1 rödlök
3 lagerblad
5 stjärnanis
½ apelsin i skivor
1 apelsin, zest (skal)
Gör så här:
Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) tillsammans med stjärnanis och lagerblad, se till att sockret har löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tjocka skivor.
Tvätta och riv skalet på en apelsin med ett rivjärn.
Skiva halva apelsinen i skivor.
Öppna burkarna med sillen och sila av spadet, skär sillen i 2 cm tjocka skivor.
Varva lök, apelsin, zest med sill och täck med lagen, låt stå minst två dygn
Antal: 10 personer
Mängd: 2 liter
Tid: 15 minuter + 2 timmar att dra
Ingredienser:
2 dl farinsocker
2½ dl vatten
2 kanelstänger
2 tsk krossad kardemumma, 9-10 kapslar
1 msk svartpeppar
2 stjärnanis
10 nejlikor
25 g färsk ingefära,
1 citron, det yttersta finrivna skalet
2 liter äppeljuice
Servera med:
Lingon
Gör så här:
Blanda socker och vatten i en kastrull.
Lägg i kryddorna och koka upp.
Skala ingefära.
Skiva bitar och lägg i koket tillsammans med citronskal.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Ställ åt sidan och låt dra ca 2 timmar.
Ska äppelmusten inte serveras direkt, låt kryddorna ligga kvar i någon dag, men ta upp citronskalen.
Förvara kallt.
Värm upp essensen tillsammans med juicen.
Smaka av, tillsätt mer juice om det är för sött eller rör ner socker omdet behöver sötas.
Servera med lingon.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|