Alla inlägg under december 2011

Av Maria - 27 december 2011 09:15

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200 grader, 10 minuter + ca 30 minuter


Ingredienser:

PAJDEG:
100 g  smör
100 g  vetemjöl (1 2/3 dl)
2 msk  kallt vatten


FYLLNING:
200 g  västerbottensost, grovriven
2  ägg
2 dl  mjölk eller vispgrädde
Salt

Nymalen peppar

 

Gör så här:


Värm ugnen till 200 grader. 

 

Pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare. 

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. 
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna.


Fyllning: 

Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.


Servera Per Morbergs västerbottenpaj med blandad sallad. 

ANNONS
Av Maria - 26 december 2011 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

2 gröna äpplen

1 kruka basilika

1 kruka krispsallad


Dressing:

2 msk äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger

3 msk olivolja


Till servering:

Grillad kryddkorv

Färskpotatis


Gör så här:

Ansa och dela blomkålen i buketter.

Stek dem i oljan, smaksätt med salt och peppar.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.

Skär basilikan grovt och riv salladen i grova "bitar".

Blanda ihop dressingen.

Blanda blomkål, äpple, basilika och sallad med dressingen.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera blomkålssalladen med grillad kryddkorv och rostad färskpotatis.




ANNONS
Av Maria - 26 december 2011 15:00

Ingredienser:

2 msk  socker (ej nödvändigt)
½  gul lök, grovhackad
1  morot, grovhackad
2 dl  rödvin
1 dl  hemgjord kalvfond(eller utspädd från flaska)
1 dl  vatten
1 tsk  citronsaft eller -zest
1 msk  smör

 

Gör så här:


Smält sockret i en tjockbottnad kastrull till en ljus karamell. 
Tillsätt lök och morot och låt mjukstekas. 
Häll i rödvin, kalvfond och vatten och låt såsen koka ihop till simmig konsistens och cirka två tredjedelar återstår. 
Sila såsen och smaka av med citronsaft eller -zest. 
Blanka såsen med en klick smör. 

Av Maria - 26 december 2011 14:15

Antal: 10-15 glas


Ingredienser:

40 cl  Jameson whiskey
20 cl  Amnontialldo sherry
30 cl  färskpressad citronjuice
30 cl  Greandine
30 cl  Starkt svart te
10 stänk  Angostura bitter

 

Gör så här:


Punch Without Fear:
Häll alla ingredienser i en skål och lägg i riktigt med is.

Använder du stora klumpar är det bra att lägga i en stund innan servering då dom tar längre på sig att släppa vatten och kyla, ca 20-30 min.

Är isen blöt och liten så lägg i precis innan servering och rör om.
Riv gärna lite muscot över drinken efter att ha hällt upp den i glaset.


Greandine: 

Ta färsk granatäpplejuice och blanda med lika mycket strösocker.

Värm försiktigt på svag värme (får ej koka) tills sockret löst upp sig.

Smaka av och tillsätt mer socker efter smak.

Granatäpplet brukar vara ganska syrligt så det kan vara bra att tillsätta extra socker.

Men börja med lika delar socker och juice.


Starkt svart te: 

Dosera som en vanligt men låt det stå och dra i en timme. 

Av Maria - 26 december 2011 12:30

Ingredienser:

35 cl  gin (t ex. Tanqueray)
20 cl  citronjuice
20 cl  granatäpplesockerlag
2 flaskor  champagne (t ex. André Jaquart bl. de blanc)
Citronzest


GRANATÄPPLESOCKERLAG:
20 cl  färskpressad granatäpplejuice
30 cl  strösocker

 

Gör så här:


Granatäppelsockerlag:
Mät upp juicen och sockret i en kastrull.

Rör om under uppvärming på låg värme tills det att sockret har löst upp sig.

Låt det svalna och häll över det i en ren flaska och förvara sedan i kylen. 


Mät upp samtliga ingredienser förutom champagne i en tom och ren flaska om 75 cl.

Förslut och förvara i kylskåp.

När det är dags att servera är det bara att hälla upp 5 cl French 75.5 i en champagnecoupe, toppa med 10 cl kall champagne, röra om och servera med en citronzest. 

Av Maria - 26 december 2011 09:15

Antal: 10 portioner

Ugn: 240 grader, 15 minuter


Ingredienser:

kg  potatis, mjölig, t.ex King Edward
5 dl  mjölk (3 %)
5 dl  vispgrädde
1 st  lök, skalad
2 st  vitlöksklyftor, finhackade
1 msk  salt
50 g  osaltat smör

 

Gör så här:

Värm ugnen till 240 grader. 
Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.

Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. 
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk.

Rör om ofta. 
Smöra en ugnsform (ungefär 37 x 30 cm).

Häll ner potatiskoket i den. 
Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills din potatisgratäng börjar bubbla och har fått fin färg.

Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

Av Maria - 25 december 2011 15:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 mango eller fryst mango ( 1 mango motsvarar 125 g fryst mango)

3 tomater

4 sallaslökar

1 msk olivolja

1 lime

Salt

Peppar


Gör så här:

Tina mangon om den är fryst eller skär den färska mangon och tomaterna i tärningar.

Strimla salladslöken.

Blanda allt det skurna med olivoljan.

Smaksätt med pressad limejuice, salt och peppar.

Servera salladen till tex grillade baby back ribs.




Av Maria - 25 december 2011 14:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter + 125 grader, ca 1 timma


Ingredienser:

600 g  entrecôte i hel bit
2 klyftor  vitlök
2-3 kvistar  timjan
½  chili
Smör och olja till stekning
100 g  smör
ca 1½ dl  kraftigt rödvin
2 klyftor  vitlök
4  soltorkade tomater
½  gul lök
1 nypa  socker
900 g  potatis, gärna delikatess, typ anya eller ratte
2 tsk  mixad peppar
Olja
Salt

 

Gör så här:


Mortla pepparn och dela potatisen.
Lägg i en form tillsammans med kryddorna och salt.

Blanda runt tillsammans med olja.
Sätt ugnen på 225 grader och låt baka i ca 20-25 min.
Värm en stekpanna på spisen, salta köttbiten runt om.
Stek sedan i olja på högtemperatur runt om hela köttet.

Allt ska få stekyta.
Tillsätt grovt hackad chili, vitlök och timjan i stekpannan tillsammans med en klick smör.
Slå smöret över köttbiten medan du steker.
Baka sedan köttet i ugnen 125 grader i ca 1 timme tills köttet fått en innertemperatur på 56 grader. 

När köttet är 56 grader, ta ut det ur ugnen och låt vila 10 till 15 minuter.

Fortsätt med smöret.

Hacka lök och vitlök fint.

Hacka sedan soltorkade tomater i små bitar.
Fräs lök och tomat i en stekpanna tills löken mjuknat.

Tillsätt sockret och slå på vinet och låt det koka in ordentligt.

Ta av från värmen och låt svalna helt.
Blanda det svala vin-fräset tillsammans med smöret.

Blanda ordentligt.

Vill du ha smöret kallt behöver det ligga i kylen i ca 1 timme, rulla då till en cylinder och slå in i bakplåtspapper.
Skär upp köttet och servera tillsammans med pepparpotatis. 

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< December 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se