Alla inlägg under december 2011

Av Maria - 25 december 2011 14:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 burk  tonfisk i olja
½  rödlök
1  citron
½ kruka  basilika
3/4 dl  majonnäs
½ dl  kapris
4  vita rostbröd
Svartpeppar
Ev salt

 

Gör så här:


Mixa tonfisk och majonnäs tillsammans med en stavmixer tills den är blandad och slät.
Slå upp i en skål, tillsätt fint hackad lök och citronskal.
Hacka kapris grovt, blanda ner och peppra.
Smaka av och salta om det behövs.

Tillsätt en liten skätt citronsaft om du vill ha mer syra.
Låt moussen stå kallt i kylskåpet.
Kanta brödet och stek gyllenbruna på båda sidor i smör.
Servera tillsammans med mousse och fint skuren basilka på toppen. 

ANNONS
Av Maria - 25 december 2011 10:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 120 grader, tills köttet är som du vill och 200 grader, ca 30 minuter + 10 minuter


Ingredienser:

HELSTEKT, ÖRTRULLAD OXFILÉ:
700 g  välmarmorerad oxfilé, (beräkna 150-200 g per person)
1  hel vitlök
1 kruka  persilja
1 kruka  körvel
1 kruka  timjan
1 kruka  gräslök
Kvistar  dragon
Neutral olja, att rulla och steka i
Smör, att steka i


SPÄDA GRÖNSAKER:
Haricots verts
Späda knippmorötter
Färsk bladspenat
Salladslök
Salt
Peppar
Persilja, finhackad

 



HASSELBACKSPOTATIS:
2  potatisar per person
Smör
Salt
Peppar
Ströbröd
Ev parmesan

 

Gör så här:


Låt oxfilén bli rumstempererad så att köttbiten inte sänker värmen i stekpannan när du bryner den.

En timme innan tillagning är lämpligt att ta fram köttet. 
Värm ugnen till 120 grader.

Gnid in köttet i en neutral olja så att salt och nymald svartpeppar sedan fäster på köttet. 
Lägg i köttet, viktigt här att du låter oxfilén ligga stilla i pannan tills den får fin yta innan du vänder runt och fortsätter bryna runt om hela köttbiten. 
Sänk eventuellt värmen en aning och tillsätt därefter rejält med smör som du öser över köttet med hjälp av en sked.

Temperaturen i stekpannan ska vara precis så att smöret hela tiden bubblar men utan att det bränns vid. 
Halvera en hel vitlök och lägg ner även den att steka med, med skal och allt. 
Fortsätt att ösa köttet noga med smör medan du steker runt om på alla sidor. 
Lägg över köttbiten och vitlöken i en ugnsform och låt gå färdigt i ugnen till den innertemperatur du föredrar på din oxfilé.

Om du inte kan känna på konsistensen när det är färdigt så använd en köttermomenter.

Det är viktigt att inte översteka det fina köttet! 
Finhacka körvel, persilja, gräslök, repade blad av timjan samt dragon (ta inte för mycket dragon då den lätt tar över med sin kraftiga smak). 
Bred ut ett örttäcke på en skärbräda eller en plåt, rulla därefter den färdigstekta oxfilén i örterna så att den täcks runt om. 
Låt köttet vila innan du trancherar så att köttsafterna hinner fördela sig fint i köttet istället för att de rinner ut när du skär upp. 


Grönsaker:
Skär salladslöken i bitar, blanchera haricot verts och hela, späda knippmorötter (lägg i kokande vatten i någon minut, kyl därefter ned i isvatten för att få krispiga grönsaker). 
Fräs grönsakerna i olja, vänd ner bladspenaten sist av allt så den behåller sin spänst och avsluta med lite salt, peppar samt finhackad persilja. 


Hasselbackspotatis:
Tornera potatisen så de får en snygg form.

Skär skivor nästan hela vägen ned, men potatisen ska hålla ihop.

Ta gärna hjälp av en träsked att lägga potatisen i så går det lättare och du riskerar inte att skära hela vägen igenom. 
Toppa potatisen med smör, salt och peppar.

Låt gå i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.

Ta sedan ut dem och ös med smöret samt strö över ströbröd och eventuellt parmesan.

Låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.

ANNONS
Av Maria - 25 december 2011 09:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 dl  rödvin
2  schalottenlökar, hackade
1  lagerblad
1 kvist  timjan
Peppar
3 dl  hemlagad kalvfond
Salt
1 msk  rödvinsvinäger
1 msk  smör

 

Gör så här:


Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar. 
Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
Smaka av!

Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger.

När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den. 
Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackpotatis.

Av Maria - 24 december 2011 15:15

Ingredienser:

ca 3 dl gräddfil
ca 3 dl skinka strimlad, hackad (det går bra med påläggsskinka)
ca 3 msk majonnäs
ca 3 msk riven ost

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och salta och peppra lite efter tycke och smak.

Passar bra till:

Servera till baguette eller bakad potatis.




Av Maria - 24 december 2011 10:30

Ugn: 175 grader, 20 minuter


Ingredienser:

REVBENSSPJÄLL TILL JUL
1 kg  revbensspjäll
1 st  gul lök
2 st  lagerblad
Svartpeppar

 

GLASERING TILL REVBENSSPJÄLL
2 dl  honung
1 dl  olivolja
1,5 tsk  flingsalt
1 tsk  malen ingefära

 

Gör så här:
Revbensspjäll till jul:

Koka revbensspjäll i vatten tillsammans med övriga ingredienser i 30 minuter. 

Placera revbensspjället i långpanna. 


Glasering:

Blanda alla ingredienserna till en glasering. 

Pensla glaseringen på revbensspjällen. 
Griljera dina revbensspjäll i ugnen cirka 20 minuter, 175 grader. 
Pensla på mer glasering under tiden revbensspjällen är i ugnen. 

 

Av Maria - 23 december 2011 15:15

Till en kaka:

½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula digestivekexen och smält smöret. Blanda. Platta ut på botten av en ungsfast form med avtagbar kant. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen. Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.

Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen. Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.

Häll över smeten i formen. Strö blåbär över. Ställ in i ugn i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i yttligare 30 minuter. Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.

Låt kakan stå i kylskåpet över natten.

Av Maria - 23 december 2011 10:30

Ingredienser:

125 g  senapskorn
5 msk  vatten
1 dl  vit balsamvinäger
2 msk  citronskal
3 msk  honung
3 msk  olja
1 msk  Colman's senapspulver

 

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i skål med mixerstav.

Av Maria - 23 december 2011 06:30

Antal: ca 12 matskedar


Ingredienser:

6 ägg

½ dl majonnäs

½-1 tsk dijonsenap

1 krm nymalen muskotnöt

½ dl finskuren gärslök

Salt

Peppar


Till servering:

ca 250 g räkor med skal

Löjrom efter smak

Gräslöksstrån


Gör så här:

Koka äggen mellankokta.

Skala och hacka äggen grovt.

Rör ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna.

Lägg upp lite äggsallad på skedar.

Toppa med en räka, lite löjrom och ev. ett ½ gräslöksstrå på toppen.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< December 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se