Alla inlägg under december 2011
Ingredienser:
1 torrjäst för söta degar
8 dl mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
6 dl vetemjöl
150 g smör
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda jästen med mjölet.
Tillsätt socker, salt och sist mjölk (40°C, lite varmare än fingervarmt).
Vispa till en jämn smet.
Låt jäsa i 30 minuter.
Rör i det smälta smöret.
Grädda våfflorna på våffeljärn.
Ingredienser:
4 st salta sillfiléer
1 st gul lök
3 st syrliga äpplen
2 dl smörgåsgurka
4 st potatisar, kalla kokta
Skivade rödbetor (lika stor mängd som de övriga ingredienserna tillsammans)
2 dl gräddfil
2 msk svensk söt senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Gör så här:
Skär sillfiléerna i bitar.
Finhacka löken.
Hacka äpplen, smörgåsgurka, potatis och rödbetor.
Rör ihop ovanstående ingredienser i stor skål.
Blanda gräddfil, senap, salt och peppar.
Bind ihop salladen med gräddfilssåsen.
Antal: 20 pajer
Ugn: 225 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
1 pkt smördeg
200 g ädelost
200 g dadlar
200 g valnötter
1 ägg
Bullformar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär ut ca 10 x 10 cm rutor av smördegen och klä bullformen, låt kanterna av degen sticka fram som "hundöron".
Fyll formen med dadlar, valnötter och ost.
Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen.
Grädda i ca 10 minuter tills degen fått vacker färg och osten har smält och börjat bubbla något.
Antal: 16 stycken
Ugn: 200 grader ca 10-12 minuter
Jästid: 30 minuter + 1 timma
Ingredienser:
1 torrjäst för söta degar
2 påsar saffran (2x15 g)
4 dl vatten
12-13 dl vetemjöl special
2 dl socker
150 g smör eller margarin
1½ tsk salt
Fyllning:
50 g farinsocker
100 g smör
100 g mandelmassa, riven
50 g marsanvaniljsås, Ekströms färdiga
Gör så här:
Blanda torrjästen i mjölet.
Tillsätt övriga ingredienser.
Blanda i hushållsassistent eller med elvisp med degkrokar ca 5-6 minuter.
Låt degen jäsa i bunken under duk i ca 30 minuter.
Dela degen i 16 bitar.
Forma runda bullar.
Låt dem jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C.
Rör ihop fyllningsingredienserna till en jämn smet. Rör upp ett ägg och pensla bullarna.
Gör ett hål i varje bulle med ett finger och fyll med smeten.
Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.
Ingredienser:
3 dl honung
1 msk vit balsamvinäger
2 st små tryfflar
Gör så här:
Värm honungen.
Blanda i vinägern.
Skär tryffeln i små skivor och tillsätt i honungen.
En underbar honung som passar utmärkt till dessertost.
Ingredienser:
1 kg hals och 1 kg lägg av så späd kalv som möjligt
½ morot
½ gul lök
Salt
1 msk vitpepparkorn
Gör så här:
Lägg köttet i en gryta.
Mät upp och häll så mycket vatten att köttet täcks.
Tillsätt 2 tsk salt/liter vatten.
Låt köttet koka upp.
Skumma.
Lägg i skalad morot och lök samt pepparkorn.
Låt köttet koka på svag värme under lock tills det är välkokt och lossnar från benen, ca 1½ timme.
Ta upp köttet och lossa benen.
Låt köttet kallna.
Koka ihop buljongen med benen tills den reducerats till ca 1 liter.
Sila buljongen.
Skär köttet i tärningar.
Lägg dem i buljongen och låt allsammans koka upp.
Häll upp köttet med sin buljong i en större eller flera mindre formar och låt syltan stelna på kall plats.
Antal: ca 20 stycken
Ingredienser:
100 g mandelspån
150 g mörk choklad
150 g nougat
1 dl vispgrädde
½ dl mjölk
Gör så här:
Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna.
Passa noga så att den inte bränns.
Klä en form som mäter ca 16*20 cm med plastfolie.
Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt vispgrädde och mjölk och värm försikigt på svag värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa.
Dra kastrullen från plattan och rör ner mandelspånen.
Häll smeten i formen och låt svalna lite.
Ställ sedan formen i kylen och låt stelna i minst 2 timmar.
Skär godiset i bitar.
Det är hållbart i kylen i upp till fyra veckor.
Ingredienser:
100 g vit choklad
1,5 dl grädde
5 dl strösocker
150 g smör
1 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 tsk kardemummakärnor, malda
Florsocker
Gör så här:
Rör ihop grädde, socker, smör och honung i en tjockbottnad kastrull.
Koka på medelvärme till 118 grader.
Detta tar ca 30 minuter. Rör om då och då.
Ta av kastrullen. Blanda i vanilj, stött kardemumma och hackad vit choklad, låt den smälta.
Häll upp i bakpappersklädd form.
Låt stelna i kyl.
Skär i bitar, rulla i florsocker.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|