Alla inlägg den 13 januari 2012
Frön:
Växternas frön och kärnor kan användas i matlagning och bakning på många olika sätt.
En del frön, som till exempel quinoa, är ett alternativ till ris eller pasta.
Andra frön, som vallmofrön och sesamfrön, används mer som dekoration och krydda.
Alfalfafrön:
Små näringsrika frön som framförallt används till groddning.
Amarantfrön:
Stärkelserika frön från Sydamerika och Indien.
Kallas även för inkavete.
Hirs:
Skalade hirsfrön används på samma sätt som ris.
Det finns även hirsflingor.
Linfrön:
Fiberrika frön som även innehåller omega-3-fettsyror.
Kan blandas ner i müsli, gröt eller bröd.
Linfrön innehåller vätecyanid och är inte hälsosamt i stora mängder.
Livsmedelsverket rekommenderar därför hela linfrön istället för krossade och inte mer än 1-2 matskedar per dag.
Quinoa:
Fröna kan användas som alternativ till ris, potatis eller pasta eller som ingrediens i sallader och grytor.
Kan även användas i bakning.
Vallmofrön:
Frön från vallmo.
Det finns blåa och vita vallmofrön.
Används som dekoration och krydda i bröd och kakor.
Sesamfrön:
Frön från en ört som odlas i Asien och Central- och Sydamerika.
Fröna används vid bakning och matlagning.
Av sesamfrön tillverkas sesamolja som används främst i asiatisk matlagning.
Det finns svarta och ljusa sesamfrön.
Solroskärnor:
Kärnorna har en mild nötsmak och kan användas i bröd, matlagning, sallader, müslil m.m
Rosta dem gärna.
Solroskärnor i en bröddeg med bikarbonat istället för jäst får grön färg.
Psylliumfrö:
Kallas även för loppfrön.
Innehåller gelbildande fibrer som påverkar matsmältningen positivt.
Fröna går genom kroppen utan att brytas ner.
Används i müsli, gröt och bröd.
Pumpakärnor:
Pumpakärnor kan användas i bröd, matlagning, sallader, müsli m.m
Rosta dem gärna.
Antal: 35-40 stycken
Ugn: 200 grader
Ingredienser:
100 g mandel
(2 bittermandlar)
3½ dl (ca 200 g) vetemjöl
1 1/4 dl socker
200 g margarin eller smör
1 ägg
Gör så här:
Skålla, skala och mal mandeln.
Arbeta samman alla ingredienserna till en smidig deg direkt på bakbordet.
Låt den stå kallt en stund.
Kavla sedan ut den till en rektangulär kaka.
OBS! Den får ej vara så mycket bredare än kaveln.
Ställ de smorda formarna på bakbordet och rulla degen över.
Tag eventuellt en bit av degen och gör en liten bulle.
Tryck ner degen i formen med med bullen.
Grädda formarna i 200 graders ugnsvärme tills de fått vacker färg.
Låt dem svalna något innan de stjälps upp.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
1-2 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chiliflakes
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt tills servering.
Såsen kan göras god tid i förväg.
Passar bra till kyckling.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner ris eller annat gryn
4 minutfiléer av kyckling
1 msk olja
Salt
Peppar
200 g belleverde
Rödlöksdressing:
½ rödlök
½ kruka basilika
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
Vitlökssås:
2 vitlöksklyftor
1 tsk smör
2½ dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 dl vispgrädde
2 tsk majsstärkelse
Gör så här:
Tina kycklingen.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna på medelhög temperatur tills innetemperaturen når 70 grader.
Krydda med salt och peppar.
Koka belleverden mjuk i saltat vatten, ca 4 minuter.
Rödlöksdressing:
Skala och finhacka löken och strimla basilikan.
Blanda emd vinäger, sambal oelek och olivoljan.
Vitlökssås:
Skala och skiva vitlöken.
Fräs den i smöret på låg värme tills den är mjuk.
Lägg över i en liten kastrull och blanda i buljongen och grädden.
Vispa ner majsstärkelsen och låt koka ca 5 minter under omrörning.
Mixa och smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen tillsammans emd lökdressing, ris, sås och bellaverde.
Ugn: 200 grader
Ingredienserna:
Mördeg:
3 dl vetemjöl
1 hg smör eller margarin
½ dl socker
1 äggula
Mandelmassa:
2 ägg
1 hg (ca 1½ dl) sötmandel (skållad och mald)
½ dl tjock grädde
Glasyr & garnering:
Florsocker
Vatten
Apelsinskal
Smält blockchoklad
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och kavla ut den till 6 cm breda längder.
Lägg dem på smorda remsor av folie och vik upp en kant runt om.
Blanda samman alla ingredienserna till mandelmassan och bred den på remsorna.
Grädda i 200 grader tills längderna fått vacker färg.
Låt dem kallna.
Glasera dem och strö på apelsinskal.
Skär längderna i snibbar.
Stryk snibbarnas spetsar med smält blockchoklad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|