Alla inlägg den 27 januari 2012
Antal: 50 stycken
Jäsning: 45 min + 30 min
Ugn: 225 grader, 12 min
Ingredienser:
1 l ljummet vatten
100 g jäst
4 dl havrekli
2 dl dinkelflingor
4 dl grovt rågmjöl
1 dl linfrö
75 g flytande margarin
1 tsk salt
3/4-1 dl Brödsirap
1 msk brödkryddor, kan uteslutas
ca 18 dl rågsikt
Gör så här:
Smula jästen i en skål och häll på vattnet.
Rör tills jästen löst sig.
Blanda i havrekli, dinkelflingor, rågmjöl, linfrö, margarin, salt, sirap och kryddor.
Tillsätt mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter.
Låt jäsa under duk i 45 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig.
Dela degen i 2 bitar och forma till rullar.
Skär varje rulle i 25 bitar och forma till bullar.
Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 °C.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills bullarna fått gyllenblond färg.
Låt svalna på galler under bakduk.
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl krossat bovete
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
1 tsk Mörkt Muscovadorörsocker
1 ägg
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt ägget, oljan och vattnet.
Arbeta samman till en deg.
Dela degen i fyra bitar.
Lägg varje bit mellan två bakplåtspapper och kavla ut till tunna kakor.
Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter.
Låt svalna på galler.
Förvaras torrt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g laxfilé från mittbiten
Koklag:
1 morot
1 rödlök
5 stora dillkvistar
1 1/2 liter vatten
1 1/2 dl vitvinsvinäger
3 msk salt
3 hela vitpepparkorn
5 hela svartpepparkorn
2 lagerblad
Dillmajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk gräddfil
1 msk finhackad dill
1 tsk pressad citronsaft
Salt
Malen vitpeppar
Till servering:
Stora salladsblad
Nykokt broccoli eller blomkål i små buketter
Hårdkokta ägg
Rädisor
Dill
Gör så här:
Skär eventuellt bort skinn från laxen och dela laxen i 2x2 centimeter stora kuber och lägg dem i en gratängform med hög kant.
Lämna en centimeterbred lucka mellan kuberna.
Skala och skiva morot och rödlök.
Dela dillkvistarna i mindre bitar, cirka 6 centimeter.
Koka upp vatten, vinäger, salt, pepparkorn, lagerblad, morot, rödlök och dillkvistar.
Koka i cirka 10 minuter.
Slå den heta lagen över laxen och låt svalna i rumstemperatur.
Servera direkt ljummen eller låt stå kallt till nästa dag.
Till dillmajonnäsen: Blanda samman majonnäs, gräddfil.dill och citronsaft, krydda med salt och peppar.
Förvara svalt till servering.
Vid servering: fördela 1-2 bitar inkokt lax, grovhackade ägg, broccoli och rädisor på stora salladsblad. Toppa med dillmajonnäs och dillkvist.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|