Till 20 stycken:

5 dl mjölk

50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk honung eller sirap

200 g riven ost, tex texmex

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.