Antal: 4 personer

Tid: 25 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 äpple

3 msk finhackad gul lök

1 msk hackad gräslök

3 msk kapris

2 msk hackad ättiksgurka

3 dl majonnäs

2 msk ketchup

½ tsk curry

Garnering:

Rödlök

Gör så här:

• Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
• Skär den i 2-3 cm breda bitar.
• Finhacka äpplet och blanda med resten av ingredienserna förutom sillen.
• Vänd ner sillen i blandningen.
• Låt stå minst ett dygn i kylen.
• Dekorera gärna med tunna ringar av rödlök.

Antal: 4-6 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

2 burkar Abbas inlagda sill, á 240 g

1 citron

½ dl majonnäs

½ dl vispgrädde

2 dl gräddfil

1 tsk citronpeppar

Gör så här:

• Låt sillen rinna av men spara några matskedar av lagen.
• Skär sillen i 2-3 cm breda bitar.
• Finriv skalet på citronen och pressa ur saften.
• Blanda citronskal och citronsaft med majonnäs, grädde, gräddfil och citronpeppar.
• Rör ner sillen och smaka eventuellt av med 1-2 msk lag från burkarna.
• Låt stå i kylen i minst ett dygn.  

Antal: 4 personer

Tid: 35 minuter

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

8 kryddpepparkorn

1 dl finstrimlad purjolök

1 msk finhackad dill

Lag:

saft från 2 stora citroner

1½ dl strösocker

Servering:

Rivet citronskal

Dillvippor

Gör så här:

• Lag: Blanda citronsaften med sockret tills det har löst sig helt.
• Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
• Skär sillen i 2-3 cm breda bitar.
• Skiva rödlöken tunt och grovkrossa kryddpepparkornen.
• Varva sill, rödlök, kryddpeppar, purjolök och dill i en skål eller burk.
• Slå över lagen.
• Låt gärna dra i kylen till nästa dag.
• Garnera gärna citronsillen med lite rivet citronskal och dillvippor vid serveringen.

Antal: 4 personer

Tid: 40 minuter

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 lime

1 purjolök

1 dl frysta lingon

Kryddlag:

Färsk ingefära

½ dl ättikssprit, 12%

1½ dl vatten

2 dl socker

1 lagerblad

7 kryddpepparkorn

4 kryddnejlikor

3 stjärnanis

3 skalade vitlöksklyftor

Gör så här:

• Kryddlag: Skär ingefäran i 4 skivor, stora som en tiokrona. Koka alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst helt. Låt lagen svalna.
• Skölj sillen, låt den rinna av och skär i bitar.
• Skär 4 tunna skivor av limen och lägg åt sidan.
• Pressa resterande lime och blanda med lagen.
• Skär det ljusgröna på purjolöken i strimlor.
• Varva sill och purjolöken i en burk och lägg ner limeskivorna.
• Häll på lingonen och den avsvalnade lagen.
• Den kan serveras direkt, men håller minst en vecka i kylen.

Antal: 8 personer

Tid: ca 10 minuter

Ingredienser:

1 sats klargravad sill

Basilikalag:

1 kruka basilika

½ dl mjölk

1½ dl gräddfil

1½ dl créme fraiche

2 schalottenlökar

finrivet skal av ½ citron

3 msk hackade soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

Salt

Vitpeppar

Servering:

1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

• Mixa basilikabladen med mjölk och 1 dl av gräddfilen.
• Blanda basilikamixen med créme fraiche och resten av gräddfilen.
• Skala och finhacka löken.
• Tillsätt citronskalet, lökhacket och de soltorkade tomaterna.
• Skala och pressa i vitlöken.
• Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Ta upp filéerna och låt dem rinna av i ett durkslag.
• Blanda sillen med basilikalagen och förvara i kylen.
• Strö över pinjenötter.

Antal: 6-8 personer

Tid: 20 minuter + 12 timmar i kylen

Ingredienser:

2 burkar matjessill i bitar a 200 g

1 gurka, ca 500 g

2 dl créme fraiche

1 dl naturell yoghurt

3 msk finhackad rödlök

2 msk finhackad dill

Garnering:

dillvippor

Gör så här:

• Låt sillen rinna av.
• Skala gurkan och dela den på längden.
• Skrapa ur fröna.
• Grovriv gurkan och pressa noga ur så mycket vätska som möjligt.
• Blanda gurkan med resten av ingredienserna förutom sillen.
• Vänd ner sillen i blandningen och låt dra i 12 timmar i kylen.

Antal: 4 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 röd chili

1 purjolök

½ kruka färsk koriander

Lag:

1 vitlöksklyfta

½ dl ättikssprit, 12%

2 dl strösocker

1½ dl vatten

Gör så här:

• Lag: Skiva vitlöken tunt.
• Koka upp ättikssprit, socker och vatten med vitlöken.
• Låt svalna helt.
• Skölj sillen och skär den i 1½ cm breda bitar.
• Skiva chilin med frön.
• Skiva det späda gröna på purjolöken tunt.
• Varva sillen, chilin och purjolöken i en burk och slå på den kalla lagen.
• Låt dra i kylskåp 1-2 dagar.
• Blanda ner korianderbladen och servera sillen.

Ingredienser:  

• Flå fileérna och låt dem ligga i lagen över natten svalt.
• Värm vattnet tills sockret löst sig, blanda i övriga ingredienser.
• Lägg ner sillen i marinaden och rör om med en gaffel så att marinaden kommer åt överallt.
• Minst 2 dygn svalt för att mogna.