Antal: 10 personer

Ingredienser:

1 kilo laxfilé med skinn
4 msk strösocker
2 msk salt
1 tsk rosépeppar, krossad
1 tsk grönpeppar, krossad
2 msk hackad färsk rosmarin
1 apelsin, rivet skal

Gör så här:

• Skär laxen i två bitar.
• Frys laxen i minst 1 dygn före eller efter gravningen.
• Blanda socker, salt och kryddor.
• Gnid försiktigt in blandningen i laxen och strö över rosmarin och rivet apelsinskal. 
• Lägg laxen i en plastpåse eller i en form och täck med plastfolie.
• Låt laxen stå framme i rumstemperatur ca 1 timme tills sockret börjar smälta.
• Sätt in laxen i kylen och låt stå ca 2 dygn, vänd den efter halva tiden. 
• Skär laxen i tunna skivor.
• Servera med kokt potatis, kokt vit sparris och örtsås.