Antal: 10 stycken
Jästid: 30 minuter + 20 minuter
Ugn: 250°C, ca 10 minuter
Ingredienser:
½ paket jäst
100 g smör/magarin
2½ dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
7 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
100 g mandelmassa
2½ msk mjölk
Garnering:
2 dl vispgrädde
Florsocker
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke.
- Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 minut.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C.
- Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
- Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250°C.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
- Dela degen i 10 bitar (för 10 stycken).
- Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakplåtsklädd plåt.
- Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Låt bullarna kallna på galler.
- Fyllninga: Skär ett lock på varje bulle. Gröp ut lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna.
- Garnering: Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.