Antal: 8 personer

Ingredienser:

½ dl olivolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1½ msk fransk honungsenap
2 msk hackad färsk koriander
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

• Blanda senap, socker, vinäger, salt och peppar.
• Vispa ner oljan droppvis.
• Blanda ner dill och servera.

Antal: 12-15 personer

Ingredienser:

Botten:

200 g mörk kavring
75 g smält smör

Fyllning:

400 gram kallrökt lax
1 burk röd stenbitsrom (50g)
2 dl lätt creme fraiche
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 msk pressad citron
1 krm vitpeppar

Garnering:

1 gurka i stavar
1 knippa rädisor i klyftor
några kvistar basilika
gräslöksblommor
ca 15 skivor kallrökt lax

Gör så här:

• Riv kavringen på rivjärn eller finfördela i en matberedare.
• Blanda smulorna med smöret.
• Kläm fast bakplåtspapper i en form, 24 cm diameter, med löstagbar kant.
• Tryck ut kavringen till en botten i formen.
• Ställ kallt ca 15 minuter.
• Ta bort skinn och ev ben från laxen.
• Skär den i mindre bitar och finfördela i matberedare.
• Tillsätt stenbitsrom och creme fraiche.
• Blanda snabbt ihop.
• Blötlägg gelatinbladen 5 minuter.
• Vispa grädden.
• Smält gelatinet, gärna i mikrovågsugnen, ca 15 sekunder på full effekt.
• Tillsätt det smälta gelatinet genom att hälla det i tubröret på matberedaren, kör på låg hastighet.
• Blanda snabbt ner smeten i den vispade grädden.
• Tillsätt dill, gräslök och citronsaft.
• Peppra.
• Häll blandningen över kavringsbottnen och släta till ytan.
• Ställ i kyl för att stelna minst 3 timmar.
• Lägg upp tårtan med gurka, rädisor och basilika runt om och garnera med gräslöksblommorna ovanpå.
• Servera kallrökta laxskivor till.

Antal: 10 personer

Ingredienser:

1½ dl senap
½ dl strösocker
2 msk rödvinsvinäger
2 dl rapsolja
½ tsk salt
3 msk hackad dill

Gör så här:

• Blanda senap, socker och vinäger i en bunke.
• Tillsätt oljan droppvis under vispning.
• Smaka av med salt och dill.

Antal: 1 bröd

Ugn: 175°, ca 1 timma

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl (270 g)
3 dl grovt rågmjöl (165 g)
1½ tsk salt
1½ tsk stött anis
1½ tsk stött fänkål
1½ tsk mald pomerans
1½ tsk bikarbonat
¾ tsk bakpulver
3 dl filmjölk
1½ dl mjölk
½ dl mörk sirap

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°.
• Blanda alla torra ingredienser.
• Tillsätt filmjölk, mjölk och sirap och rör till en jämn smet. 
• Häll smeten i en smord avlång form, 1½ liter.
• Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
• Stjälp upp brödet på galler och låt kallna.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 burk urvattnad inläggningssill, á 420 g

1 rödlök

Lag:

½ dl ättikssprit, 12%

1 dl vatten

½ dl socker

5 krossade kryddpepparkorn

1 tsk senapskorn

Gör så här:

• Skölj de urvattnade filéerna.
• Skär filéerna i bitar och varva dessa med skalad skivad rödlök i en glasburk.
• Koka upp ingredienserna till lagen, låt den kallna.
• Häll den sedan över sillen.
• Låt stå minst ett dygn.

Ingredienser:

1 citron, saft eller 2 msk vinäger

2 msk olivolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

landa citronsaft/vinäger, olja, vatten och pressad vitlök i skålen med tomatkärnorna.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 10 personer

Ingredienser:

2 burkar inläggningssill, à 420 g
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk hel kummin, krossad i mortel
1 tsk hel fänkål, krossad i mortel
½ tsk hel anis, krossad i mortel
3 lagerblad
1 rödlök

Gör så här:

• Spola av sillen med kallt vatten och låt rinna av.
• Skär sillen i ca 1½ cm breda bitar. 
• Rör ättika och socker i en bunke tills sockret smält.
• Häll på vattnet och tillsätt kryddorna.
• Skala och skiva löken tunt.
• Varva sill och lök i en glasburk.
• Häll på lagen.
• Ställ burken i kylen i minst ett dygn.

Ingredienser:

2-3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

drygt 1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Vispa grädden, florsockret och kardemumman.