Antal: ca 20 biffar

Ingredienser:

450 g rödbetor

½ medelstor rödlök

1 vitlöksklyfta

2 dl havregryn

1 ägg

1 msk fryst hackad basilika

ca 2 msk rapsolja

2 krm salt

½ krm svartpeppar

Gör så här:

Skala och riv rödbetorna fint på rivjärn.

Skala och riv lök och vitlök.

Blanda rödbetor, lök, och vitlök.

Tillsätt havregryn, ägg och basilika.

Krydda med salt och peppar.

Blanda smeten väl och låt vila minst 30 minuter.

Forma smeten till ca 20 små puckar med oljade händer.

Stek puckarna i omgångar i olja i en stekpanna 2-3 minuter per sida, tills de får fin färg.

Servera gärna rödbetspuckarna i salladsblad, kålblad eller tortillabröd.

Antal: 6 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + 15 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten

2 msk olja

½ tsk salt

2 msk grahamsmjöl

2½ dl vetemjöl

Gör så här:

Värm vattnet till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet.

Rör ut jästen och tillsätt resten av vattnet.

Tillsätt också olja, salt och grahamsmjöl och arbeta ner vetemjölet lite i taget.

Knåda degen smidig.

Låt den jäsa på ett dragfritt ställe med duk över ca 30 minuter.

Vänd ut degen på mjölat bakbord.

Knåda degen och dela den i 6 lika stora delar.

Forma runda bröd och lägg på bakplåtspapper på plåt.

Låt jäsa 15 minuter.

Platta till bullarna flera gånger under jästiden med handflatan, så att bröden får rätt form.

Sikta ett tunt lager mjöl över bröden och grädda 8-10 minuter vid 225 graders ugnsvärme mitt i ugnen.

Låt svalna på galler.

Ingredienser:

200 g cream cheese
2 dl urkärnade kalamataoliver, hackade
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk finhackad oregano eller 2 tsk torkad
salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till färskoströran och smaka av med salt.

Ingredienser:

5 apelsiner

4 dl vatten

350 g (4 dl) socker

350 g honung

Gör så här:

Borsta och skölj frukten i hett vatten.

Skala apelsinerna tunt med potatisskalare.

Skär skalen i strimlor.

Skär bort det vita från apelsinerna.

Dela apelsinerna och klipp dem i bitar direkt i grytan.

Tillsätt vatten och socker.

Koka marmeladen till lagom konsistens.

Dra av grytan från värmen och rör ner honungen.

Häll upp marmeladen i burkar och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 majskolvar

1 tsk olivolja

2 msk limesaft

2 msk hackad färsk koriander

1 tsk farinsocker

1 finhackad jalapeñopeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Salt

Nymalen svartpeppar

2 hackade tomater

Gör så här:

Hetta upp grillen till medelhögvärme (cirka 200 grader).

Skala majskolvarna och pensla dem med olja.

Olja in grillgallret och grilla majskolvarna i 12-15 minuter tills de är färdiga och aningen sotiga.

Vänd dem då och då.

Ta bort från grillen och låt stå i cirka 5 minuter tills de har svalnat så pass att hantera.

Ställ majskolvarna i en skål och skala av majskornen med hjälp av en kniv.

Vispa ihop limesaft, koriander, socker, jalapeño, spiskummin, salt och peppar i en skål.

Tillsätt majskornen ocn tomathack och blanda.