Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer med skinn á 200 g

Marinad:
2 msk flytande margarin
saft och skal från 1 lime, gärna obesprutad
2 msk finhackad basilika
1 riven eller finhackad vitlöksklyfta
1 msk Ljus Sirap
1 tsk riven färsk ingefära
3 g salt
2 g svartpeppar

Gör så här:
Blanda samman margarin, lime, basilika, vitlök, ingefära, sirap, salt och peppar till marinaden.

Lägg fisken på ett fat med skinnsidan ned och fördela marinaden på dessa.

Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar innan fisken grillas, cirka 3 minuter på varje sida.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

250 g mjukt smör

5 msk äppelcidervinäger

½ dl mycket finhackad gul lök

2 tsk smulad torkad dragon

1 tsk finkrossad vitpeppar

2 tsk koncentrerad kalvfond

2 krm salt

1 dl finhackad persilja

Gör så här:
Blanda vinäger, lök, dragon, peppar och kalvfond i en kastrull och koka ihop det tills nästan all vätska kokat in.

Låt svalna.

Blanda alla ingredienser med smöret.

Rulla in i folie och förvara i kylen eller frysen.

Den klassiska smaksättningen dragon, vinäger och lök är alltid suverän till grillat kött.

Ingredienser:

4 citroner

vatten

750 g (9 dl) socker

Gör så här:

Koka citronerna ca 30 minuter i så mycket vatten att det täcker citronerna.

Häll av vattnet och koka dem ytterligare 2 ggr på samma sätt.

(Om någon citron går sönder tas den upp tills alla kokat färdigt.)

Spara sista kokvattnet.

Skär citronerna i strimlor, ta bort kärnorna och rör ner massan i sista kokvattnet.

Koka tills skalen är mjuka och klara.

Tillsätt sockret och koka tills marmeladen får fast konsitsens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl ajvar

1 dl créme fraiche

1/2 dl majonnäs

Salt

Peppar

Vitlök, om man vill

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.

Klar att servera.