Antal: 8 portioner

Ugn: 150 grader, 1 timma och 15 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 msk maizena
1 krm ättiksprit (12 proc)
ev 1 dl nötter, t ex hasselnötter och valnötter

Garnering:
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1 1/2 tsk vaniljsocker
ca 1 liter jordgubbar

Gör så här:

Ingredienser:

1,5 msk salt

½ dl strösocker

1 tsk vitpeppar, grovkrossad

500 g sikfilé, med skinn, 2 filéer

1 msk bourbon, (1-2 msk)

Gör så här:

Blanda salt, socker och peppar.

Gnid in fiskens köttsidor med det och droppa över whisky.
Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra och lägg in i en plastpåse.

Lägg den på ett fat och ställ i kylen ca 2 dygn.

Vänd påsen några gånger under tiden.

Var noga med att frysa den gravade fisken om den inte varit fryst innan.

Det gäller särskilt sik som oftare än lax drar på sig parasiter.

Minst –18° i 5 dygn bör det vara för att du ska vara säker.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

ca 700 g fläskfilé
1 msk soja
salt och peppar

Balsamdressing:
½ dl balsamvinäger
2 msk honung
1 msk olivolja
ev steksky från köttet
½ dl salladskapris eller 1-2 msk vanlig kapris

Gör så här:

Antal: 1 bröd

Jäsning: 2 timmar

Ugn: 175 grader, 40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
9 dl vetemjöl special
1½ dl solrosfrön
1½ dl pumpakärnor
1 dl linfrö
2 msk olivolja
1½ tsk salt
0½ dl blandade frön att strö över

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet.

Rör tills jästen lösts upp.

Häll ner mjöl, alla fröer, olivolja och sist salt.

Rör om ordentligt till en jämn smet.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 30 x 40 cm.

Strö över blandade frön.

Låt jäsa under bakduk minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175°.

Grädda mitt i ugnen ca 40 min.

Låt svalna i formen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 stort blomkålshuvud

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär blomkålen i skivor och lägg dem på en ugnsplåt, gärna med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja och strö över salt och peppar.

Låt stå i ugnen ca 20 minuter.