Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g små fina ärtor

2 vitlöksklyftor

ca 1 dl olivolja

Gör så här:

Koka upp vatten och häll över de gröna ärtorna.

Mixa ärtorna med riven eller pressad vitlök och tillsätt olivoljan lite i tagen.

Ingredienser:

1 kg surt krusbärsmos (se här)

700-800 g (8-9 dl) socker

Gör så här:

Koka moset med socker under omrörning till marmeladkonsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ liten citron i skivor

2 apelsinskivor

2 kvistar färsk rosmarin (eller ½ msk torkad)

1 tsk flytande honung

100 g rumsvarmt smör

1-2 tsk sambal oelek

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk salt

Gör så här:
Tvätta frukten i ljummet vatten.

Torka den väl.

Mixa snabbt citron- och apelsinskivor med skal, rosmarin och honung i matberedare.

Tillsätt smör, sambal, vitlök och salt och kör ytterligare några varv.

Packa smöret i en skål, ställ det kallt till serveringen eller lägg in det i folie och frys.

Ingredienser:

1½ kg rabarber

2 apelsiner

700 g (8 dl) socker

1 dl vatten

Gör så här:

Skölj, skala och skär rabarbern i små bitar.

Riv av det gula på apelsinskalen och pressa ur saften.

Lägg rabarbern i en syltgryta och häll på vattnet.

Rör ner socker, apelsinskal och saft.

Koka marmeladen långsamt under omrörning tills önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

cirka 50 g rumsvarmt smör

2 msk pepparrortsvisp

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Blanda smör, pepparrotsvisp, vitlök, salt och peppar i en skål.

Stjälp upp på ett bakplåtspapper och forma till en rulle.

Ställ i kylskåp till smöret stelnat.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

3 tomater

1 röd paprika

1 gul paprika

1 hackad spansk röd peppar

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

½ tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

½ dl farinsocker

½ dl äppelcidervinägr

Ev. ½ dl vatten

½ dl hackad bladpersilja

Gör så här:
Gör ett kryss i toppen på tomaterna och sätt dem på en gaffel.

Doppa ner dem i kokande vatten några sekunder och drag sedan bort skalet.

Hacka grönsakerna och löken och fräs dem i olja i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt blandningen sjuda utan lock på svag värme ca 20 minuter.

Eventuellt behövs det lite vatten i koket.

Låt relishen svalna och ställ in den i kylskåpet.

Servera chilirelishen till hamburgare eller grillad korv.

Ingredienser:

1 kg surt äpplemos (se här)

600-800 g (7-9 dl) socker

Gör så här:
Blanda äpplemos och socker i en syltgryta.

Koka marmeladen långsamt under omrörning till önskad konsistens.

Häll upp på varma burkar och bind över.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

2 paprikor i olika färger

2 paket bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 kg högrev

5 dl vatten

1 dl rött vin

5 msk oxfond med vin

1 mellanstor kålrot

3-4 morötter (gärna i olika färger)

3 dl vispgrädde

1 msk tamarisoja

1 dl färsk timjan

Salt

Peppar

Smör och raspolja att steka i

Gör så här:

Fräs bacon, finhackad lök samt vitlök med skivade champinjoner och paprika.

Lägg upp på fat.

Skär köttet i 3-4 centimeter stora bitar och bryn i smör och olja i samma panna.

Stek i omgångar så att köttet inte kokar.

Stek på hög värme.

Lägg över köttet i en gryta tillsammans med vatten, vin och fond.

Låt allt koka i cirka 30 minuter.

Skala morötter och kålrot och skär i stavar eller bitar.

Lägg sedan ner rotfrukterna och låt koka ytterligare 30 minuter.

Rör ner grädde och finhackad timjan och grönsaks- och baconfräset.

Låt allt koka ihop under 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond.

Tillsätt gärna en skvätt tamarisoja också.

Servera med valfritt tillbehör.

Garnera gärna med en kvist timjan.