Alla inlägg den 9 juli 2012

Av Maria - 9 juli 2012 08:45

Antal: 4 portioner


Ingrediser: 

2 morötter

50 g rotselleri

1 fänkål

6 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 röd chili

1 dl strimlad purjolök

1 g saffran

2 lagerblad

1 krm timjan

6 vitpepparkorn

2 apelsiner

1 msk tomatpuré

3 dl hönsbuljong

2 dl tomatjuice

2 dl vitt vin

2 dl hummerfond

Salt

Vitpeppar

600 g fiskfilé av exempelvis lax, torsk, sej

2 msk smör

100 g färska skalade räkor och musslor


Till servering:

Aoili


Gör så här:

Skala och skiva morötterna i slantar.

Skala sellerin.

Dela fänkålen ohc skär bort roten.

Skär selleri och fänkål i bitar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Hetta upp en gryta med olja och fräs morot, rotselleri, fänkål, vitlök och schalottenlök en stund.

Finhacka chilin och tillsätt i grytan tillsammans med purjolöken.

Pudra över saffran och kryddor och rör om.

Pressa apelsinerna och häll saften i soppan.

Rör ner tomatpuré och sjud tills vätskan nästan har kokat in.

Häll på hönsbuljong, tomatjuice, vitt vin och hummerfond och låt koka på svag värme under 10 minuter.

Sila soppan och häll tillbaka den i grytan.

Smaka av med salt och peppar.

Skär fisken i portionsbitar.

Hetta upp en stekpanna med smör och bryn fiskbitarna runtom.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela fisk och skaldjur i djupa tallrikar.

Häll på soppan och dekorera med en dillkvist.

Servera med god aioli.

ANNONS

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Juli 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se