Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 dl mathavre

2 ägg

200 g rökt lax

1 liten rödlök

2 avokado

2 msk smör- & rapsolja

2 msk balsamvinäger

½ tsk örtsalt

100 g färsk babyspenat

Sås:

2 dl matyoghurt

2 tsk fransk senap

Gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull.

Tillsätt mathavren och koka utan lock i ca 12 minuter.

Hårdkoka, skala och klyfta äggen.

Skär laxen i små bitar.

Skala och skiva löken.

Dela och kärna ut avokadon.

Ta ur fruktköttet i bitar med en liten sked.

Rör ner smör- & rapsolja, balsamvinäger och örtsalt i den kokta mathavren.

Varva spenat, mathavre, lax, lök och avokado på ett stort fat.

Lägg på äggen.

Rör ihop yoghurt och senap och servera såsen till.