Alla inlägg den 1 januari 2013
Antal: 4 portioner
Ugn: 175°C i 1 timma
Ingredienser:
4 gula lökar
Smör&rapsolja till pensling, eller vanlig flytande magarin
Créme fraiche
Löjrom
Dill
Grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g lammfärs
2 dl vispgrädde
4 äggulor
½ dl hackade färska örter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Ljummen sparrispotatissallad:
3/4 kg sparris- eller delikatesspotatis
300 g färsk grön sparris
250 g körsbärstomater
4 msk smör-& rapsolja
2 tsk fransk senap
½ tsk salt, gärna gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 msk gorvhackad gräslök
Gör så här:
Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla.
Blanda färsen med grädden, lite i taget.
Arbeta in äggulorna, en och en.
Smaksätt med färska örter, salt och peppar.
Forma färsen till 8 biffar på ett vattensköljt skärbräde.
Stek biffarna i smör i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Skala och koka potatisen.
Dela sparrisen i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Dela tomaterna i halvor.
Vispa ihop smör- & rapsolja, senap, salt och peppar.
Dela potatisen i bitar.
Blanda med dressing, sparris, tomater och gräslök strax före servering.
Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, ca 20-30 minuter
Ingredienser:
4 st sötpotatisar (ca 1 kilo)
½ dl jordnötsolja
1 tsk salt
3 krm cayennepeppar
Gör så här:
Skala sötpotatisen och skär den i klyftor.
Lägg dem på en plåt och droppa över olja.
Strö över salt och peppar.
Tillaga mitt i ugnen i 225 grader i 20-30 minuter, tills potatisen är mjuk.
Servera som tillbehör till kött- och kycklingrätter.
Antal: 10-12 portioner
Ugn: 175 grader, ca 50 minuter
Ingredienser:
125 g mörk choklad + 125 g mörk choklad
100 g osaltat smör
5 smulade digestivekex
3½ dl vetemjöl
4 dl Rörsocker Strö
1 tsk bikarbonat
3 dl filmjölk
4 ägg
100 g valnötskärnor
Till formen:
smör
skorpsmulor
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Smöra och bröa en stor, rund kakform.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt kexsmulorna och låt svalna.
Smält 125 g mörk choklad tillsammans med 2 msk vatten i en kastrull under omrörning.
Hacka övriga 125 g mörk choklad samt valnötterna.
Blanda rörsocker, bikarbonat, mjöl, filmjölk, ägg och den smälta chokladen i en bunke och vispa till en slät smet.
Blanda valnöts- och chokladhacket med kexsmulorna.
Häll kaksmeten i formen och häll därefter över smulblandningen som sjunker ner i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 minuter.
Pudra över florsocker vid serveringen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
900 g potatis, gärna amandine
150 g sockerärtor
Rom- & gräslökssås:
75 g röd caviarmix
2 dl créme fraiche
½ ask (á 20 g) färsk gräslök
Peppar
3 ägg
Torsk:
500 g rimmad torksfilé
1 msk smör
Grönsaker:
65 g mâchesallad
Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Låt sockerärtorna koka med potatisen när det återstår 3 minuter av koktiden.
Rom- & gräslökssås:
Blanda caviar med créme fraiche.
Skär gräslöken och blanda med créme fraichen.
Smaka av med peppar.
Lägg i äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter.
Spola äggen kalla, skala och skär dem i klyftor.
Torsk:
Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
Servera torsken med potatis, rom- & gräslökssås, ägg, sockerärtor och sallad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|