Direktlänk till inlägg 1 januari 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g lammfärs
2 dl vispgrädde
4 äggulor
½ dl hackade färska örter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Ljummen sparrispotatissallad:
3/4 kg sparris- eller delikatesspotatis
300 g färsk grön sparris
250 g körsbärstomater
4 msk smör-& rapsolja
2 tsk fransk senap
½ tsk salt, gärna gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 msk gorvhackad gräslök
Gör så här:
Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla.
Blanda färsen med grädden, lite i taget.
Arbeta in äggulorna, en och en.
Smaksätt med färska örter, salt och peppar.
Forma färsen till 8 biffar på ett vattensköljt skärbräde.
Stek biffarna i smör i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Skala och koka potatisen.
Dela sparrisen i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Dela tomaterna i halvor.
Vispa ihop smör- & rapsolja, senap, salt och peppar.
Dela potatisen i bitar.
Blanda med dressing, sparris, tomater och gräslök strax före servering.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|