Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

4-5 rödtungsfiléer eller spättafiléer, ca 600 g

1 tsk salt

2 krm vitpepper, nymald

4-5 skivor rökt lax, 200 g

2 tsk smör

1 dl vitt vin

Sås:

Spad från fisken

2½ dl kelda lagalätt, 5%

½ spansk peppar, finhackad

1 dl vitt vin

1½ msk hummerfond, koncentrerad

2 msk maizena ljus redning

Dekoration:

50 g laxrom eller forellrom

Färska dillkvistar

Gör så här:
Sätt på ugnen.

Skölj av och lägg i fiskfiléerna på en skärbräda.

Salta och peppra.

Lägg en skiva lax på varje filé.

Rulla ihop fårn den smala stjärtdelen.

Dela rullarna på mitten i två delar.

Lägg rullarna på kant i en smord ugnssäker form.

Häll på vinet.

Täck med bakplåtspapper.

Låt fisken koka i ugnen, ca 15 minuter.

Sila av spadet och använd det till såsen.

Vispa samman ingredienserna till såsen och koka upp.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg upp fiskrulladerna på såsspegel.

Dekorera med laxrom och dillkvistar.

Servera med kokt pressad potatis och lättkokta sockerärter.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

2 ägg

1½ dl socker

1 dl hasselnötskärnor, hackade

½ dl russin, hackade

3/4 dl gräddmjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smält smör eller margarin, avsvalnat

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt nötter och russin, samt mjölet blandat med bakpulvret växelvis med gräddmjölken.

Rör sist ner det smälta smöret.

Fyll smeten i väl smord och bröad form, 1½ liter och grädda i medelvarm ugn, 175-200 grader ca 45 minuter.

Antal: 2-3 limpor

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 30 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl mjölk

75 g smör eller margarin

½ tsk salt

1 dl sirap

3 pomeransskal

7 dl (420 g) rågsikt

1-8 dl (420-480 g) vetemjöl

Gör så här:

Koka upp pomeransskalen i vatten, låt koka tills de svällt, skrapa bort det vita och skär sedan skalen i små tärningar.

Smula jästen i degbunken.

Smält fettet, slå på mjölken och värm till 37 grader.

Slå detta över jästen i degbunken och rör om.

Tillsätt pomeransskal, salt och sirap och arbeta in mjölet.

Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den.

Baka ut till 2 eller 3 limpor, flytta över dem på smord plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Pricka med gaffel och grädda i 200 grader, ca 30 minuter.

Antal: 10-14 stycken

Ugn: 150-175°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

Deg:

100 g mjukt osaltat smör

2 msk sötrix-flor

¼ krm stevia

3 ägg

1 äggula

2 lime, saft

3 krm vaniljpulver

2 dl kokosnötsmjöl

Fyllning:

75 g osaltat smör

2 msk sötrix-flor

¼ krm stevia

1½ mandelmjöl

2 lime, rivet skal

Garnering:

1 uppvispad äggvita

lite kokosflingor

Gör så här:

• Deg: Kör smör och sötning i en matberedare. Ta i ett ägg i sänder och sedan äggulan, vispa mjukt och pösigt. Blanda ner limesaften (riv först skalet till fyllningen och pressa därefter saften ur limefrukterna). Blanda vaniljpulvret och kokosnötsmjöl och häll ner i smeten. Mixa samman allt till en smidig deg. Kavla degen mellan två smörpapper. Den ska bli ca ½ cm tjock och så rektangulär som möjligt.
• Fyllning: Smält smöret med sötning. Rör så att sötningen löser sig ordentligt. Blanda sedan ner mandelmjölet och rivet limeskal. Låt svalna.
• Bred limefyllningen över degen och rulla ihop till en kompakt rulle.
• Lägg den i kylskåp ca 30 minuter.
• Ta en vass kniv och skär rullen i ca 10-14 skivor, ca 1 cm tjocka.
• Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
• Kakorna flyter inte ut, så du kan lägga dem tätt.
• Pensla med uppvispad äggvita och strö över kokosflingor.
• Grädda i mitten av ugnen i 150-175°C i 10-15 minuter.
• Låt svalna på galler.

Entrecôte med sparrissås (LCHF)

Egen färskost med bär (LCHF)

Enklaste tryffeln

Ernst goda brunkål

Ernst kalvsylta

Ernst Kirchsteigers glödgade vin

Ernst Kirchsteigers saffranspannkaka

Ernst Kirchsteigers äppelsill

Ernst Kirchsteigers mandel- & vaniljmjölk

Ernst Kirchsteigers friterade vildsvin

Ernst Kirchsteigers choklad- och jordnötsgodis

Ernst underbara enkla julbröd

Ernst Kirchsteigers grova julsenap

Ernst Kirchsteigers skinkgriljering

Ernsts jul-te

Ernsts kardemummamumma

Entrecôte med gratinerat potatismos, bönsallad och bearnaisesås