Alla inlägg den 22 januari 2013

Av Maria - 22 januari 2013 20:30




Antal: 25 stycken små

Ugn: 200 grader


Ingredienser:

Mördeg:

100 g smör eller margarin

½ dl socker

1 dl sötmandel, skållad och mald

4 bittermandlar

1 ägg

3 dl vetemjöl


Fyllning:

2 dl hasselnötskärnor

1 dl socker

1 ägg

1-2 vitor

(några droppar punsch eller 1 st chokladpunschflaska)


Garnering:

Florsocker

Vatten


Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den svalt en stund.

Smörj små släta formar och tryck ut degen ganska tunt i dem.

Mal nötterna till fyllningen och blanda dem med övriga ingredienser till fyllningen.

Rör den en stund så den blir smidig.

Fördela fyllningen i formarna - fyll dem ungerfär till 3/4 - och grädda i medelvarm ugn (200 grader).

För att få dem extra goda kan man droppa över litet punsch medan de ännu är varma.

Stjälp upp dem och glasera dem då de svalnat.




Av Maria - 22 januari 2013 17:45

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter


Ingredienser:

200 g sötmandel (skållad och mald)

200 g florsocker (siktat)

3 äggvitor (hårdvispade)

1 påse flagad mandel


Fyllning:

1 dl strösocker

3 msk vatten

3 äggulor

150 g smör

2 msk kokt kallt starkt kaffe eller 1 tsk nescafé


Gör så här:

Mal mandeln 2 gånger och blanda den med florsockret och äggvitorna.

Bred ut smeten på väl smord och mjölad plåt.

Strö på den flagade mandeln och grädda i ca 175 grader i 10-12 minuter.

Låt kakan svalna och skär den i fyrkanter eller trekanter och lägg samman dem två och två med fyllning emellan.


Fyllning:

Koka vatten och socker sakta i en kastrull tills det "håller trådprovet", dvs att en droppe av lagen trådar sig då man tar droppen mellan fingrarna.

Vispa upp äggulorna och häll lagen över och vispa kallt.

Rör ned smöret klickvis och smaksätt med kaffe.

Av Maria - 22 januari 2013 14:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225°C, ca 15 minuter


Ingredienser:

200 g gösfilé

4 havskräftstjärtar eller stora räkor


Rostade rotfrukter:

1 morot

2 potatisar

1 bit rotselleri, ca 100 g

1 palsternacka

4 små lökar, tex steklök

Flytande magarin, tex smör- & rapsolja oliv

Salt

Peppar


Rosmarin- och ingefärskräm:

1 dl créme fraiche

½ tsk finhackad färsk rosmarin

1 tsk finhackad färsk ingefära

Salt

Peppar


Gör så här:

  • Rotfrukterna: Sätt ugnen på 225°C. Skala rotfrukterna och lök. Skär rotfrukterna i bitar och löken i halvor. Lägg dem i en långpanna. Ringla över flytande magarin, salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  • Röran: Blanda créme fraiche med rosmarin och ingefära, smaka av med salt och peppar.
  • Fisken: Skär fisken i bitar, salta och peppra. Stek fisk och skaldjur hastigt i het panna.
  • Servera fisken med rotfrukterna, rosmarin- och ingefärskräm och bröd.
Av Maria - 22 januari 2013 09:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g fryst torskfilé, tinad

½ dl grädde

1 äggula

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

1½ dl ströbröd

2 msk smör, till stekning

200 g grönkål, till servering

2 tsk olivolja

Flingsalt

1 citron, till servering


Potatispuré:

1 kg potatis

2 msk smör

1 dl mjölk

1 dl grädde

Salt


Gör så här:

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Krama ur överflödig vätska ur fisken.

Mixa hastigt fisken till en färs i en matberedare monterad med knivblad.

Blanda med grädde, äggula, salt och peppar.

Forma smeten till små biffar med blöta händer.

Rulla biffarna i ströbröd.

Hetta upp en stekpanna och stek torskwallenbergarna i smör till fin färg på medelvärme.

Pressa eller mosa potatisen med en stomp eller ballongvisp.

Tillsätt smör, mjölk och grädde.

Rör kraftigt till ett fluffigt mos och smaka av med salt.

Stek kålen hastigt i olja på hög värme och salta.

Servera biffarna med mos, grönkål och skeda över smör ftån stekpannan.

Skär citronen i klyftor och servera till maten.


Tips!

Mosa ner en av de kokta potatisarna i fiskfärssmeten om ni vill få fler wallenbergare.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
<<< Januari 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards