Alla inlägg den 22 januari 2013
Antal: 25 stycken små
Ugn: 200 grader
Ingredienser:
Mördeg:
100 g smör eller margarin
½ dl socker
1 dl sötmandel, skållad och mald
4 bittermandlar
1 ägg
3 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl hasselnötskärnor
1 dl socker
1 ägg
1-2 vitor
(några droppar punsch eller 1 st chokladpunschflaska)
Garnering:
Florsocker
Vatten
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och lägg den svalt en stund.
Smörj små släta formar och tryck ut degen ganska tunt i dem.
Mal nötterna till fyllningen och blanda dem med övriga ingredienser till fyllningen.
Rör den en stund så den blir smidig.
Fördela fyllningen i formarna - fyll dem ungerfär till 3/4 - och grädda i medelvarm ugn (200 grader).
För att få dem extra goda kan man droppa över litet punsch medan de ännu är varma.
Stjälp upp dem och glasera dem då de svalnat.
Ugn: 175 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
200 g sötmandel (skållad och mald)
200 g florsocker (siktat)
3 äggvitor (hårdvispade)
1 påse flagad mandel
Fyllning:
1 dl strösocker
3 msk vatten
3 äggulor
150 g smör
2 msk kokt kallt starkt kaffe eller 1 tsk nescafé
Gör så här:
Mal mandeln 2 gånger och blanda den med florsockret och äggvitorna.
Bred ut smeten på väl smord och mjölad plåt.
Strö på den flagade mandeln och grädda i ca 175 grader i 10-12 minuter.
Låt kakan svalna och skär den i fyrkanter eller trekanter och lägg samman dem två och två med fyllning emellan.
Fyllning:
Koka vatten och socker sakta i en kastrull tills det "håller trådprovet", dvs att en droppe av lagen trådar sig då man tar droppen mellan fingrarna.
Vispa upp äggulorna och häll lagen över och vispa kallt.
Rör ned smöret klickvis och smaksätt med kaffe.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225°C, ca 15 minuter
Ingredienser:
200 g gösfilé
4 havskräftstjärtar eller stora räkor
Rostade rotfrukter:
1 morot
2 potatisar
1 bit rotselleri, ca 100 g
1 palsternacka
4 små lökar, tex steklök
Flytande magarin, tex smör- & rapsolja oliv
Salt
Peppar
Rosmarin- och ingefärskräm:
1 dl créme fraiche
½ tsk finhackad färsk rosmarin
1 tsk finhackad färsk ingefära
Salt
Peppar
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g fryst torskfilé, tinad
½ dl grädde
1 äggula
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1½ dl ströbröd
2 msk smör, till stekning
200 g grönkål, till servering
2 tsk olivolja
Flingsalt
1 citron, till servering
Potatispuré:
1 kg potatis
2 msk smör
1 dl mjölk
1 dl grädde
Salt
Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Krama ur överflödig vätska ur fisken.
Mixa hastigt fisken till en färs i en matberedare monterad med knivblad.
Blanda med grädde, äggula, salt och peppar.
Forma smeten till små biffar med blöta händer.
Rulla biffarna i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna och stek torskwallenbergarna i smör till fin färg på medelvärme.
Pressa eller mosa potatisen med en stomp eller ballongvisp.
Tillsätt smör, mjölk och grädde.
Rör kraftigt till ett fluffigt mos och smaka av med salt.
Stek kålen hastigt i olja på hög värme och salta.
Servera biffarna med mos, grönkål och skeda över smör ftån stekpannan.
Skär citronen i klyftor och servera till maten.
Tips!
Mosa ner en av de kokta potatisarna i fiskfärssmeten om ni vill få fler wallenbergare.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|