Direktlänk till inlägg 31 januari 2013
Antal: 6-8 portioner
Ugn: 190 grader, 45 minuter
Ingredienser:
2 stora auberginer
2 stora, röda paprikor
4 msk spansk olivolja
2 grovt hackade vitlöksklyftor
Rivet skal och saften från en ½ citron
1 msk hackad, färsk koriander
½-1 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
Till garnering:
Färsk, hackad koriander
Servera med:
Färskt eller rostat bröd
Gör så här:
Värm ugnen till 190 grader.
Stick både auberginer och paprikor runt om med en gaffel och pensla med 1 msk av olivoljan.
Lägg på en bakplåt och sätt in i förvärmd ugn i 45 minuter tills skalet börjar svartna, auberginerna har blivit mjuka och paprikorna har sjunkit ihop.
Lägg dem sedan i en skål och täck dem ordentligt med en ren, fuktig kökshanduk.
Man kan också lägga dem i en plastpåse och låta dem stå i ca 15 minuter för att svalna.
Halvera auberginerna på längden och ta försiktigt ur köttet med en sked.
Släng skalet.
Skär innanmätet i stora bitar.
Skala och kärna ur paprikorna skär dem i stora bitar.
Värm resterande olivolja i en panna.
Lägg i aubergine och paprika och fräs i 5 minuter.
Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder.
Häll upp på hushållspapper och låt rinna av, häll sedan fräset i en matberedare.
Tillsätt citronskal och citronsaft, hackad koriander, paprikapulver samt salt och peppar efter smak och mixa till en melerad puré.
Häll aubergine- och paprikadipp i en serveringsskål.
Servera den varm eller rumsvarm, eller låt svalna i 30 minuter och ställ den därefter i kylskåpet i minst 1 timme och servera kall.
Garnera med korianderkvistar och servera med tjocka skivor färskt eller rostat bröd att doppa med.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|