Alla inlägg den 6 februari 2013

Av Maria - 6 februari 2013 19:15




Ingredienser:

500 g valfria rotfrukter
2 msk vatten
3-4 msk 12 % ättika
250 g Syltsocker
1 msk färsk timjan


Gör så här:

Skala och riv rotfrukterna på ett rivjärn.

Koka tillsammans med vatten och ättika i en gryta i 3 minuter.

Mixa och tillsätt syltsocker och timjan.

Låt koka i ytterligare 4 minuter.

Skumma väl och häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.




ANNONS
Av Maria - 6 februari 2013 18:30




Antal: 24 bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 250 grader + 225 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:
50 g jäst

1 dl vatten

6 dl filmjölk

½ dl olivolja

2½ dl grovt riven squash (ca 100 g)

½ msk hel kummin

½ msk salt

5 dl (300 g) grahamsmjöl

8 dl (480 g) vetemjöl special


Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Rör ut jästen i vatten.

Värm filmjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen.

Tillsätt squash.

Stöt kumminfröna i en mortel.

Tillsätt kummin, salt och de båda mjölsorterna.

Arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.


Ta upp och knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk.

Dela degen i 24 bitar och rulla dem till frallor.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.


Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in frallorna mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader.

Grädda i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.


Squashen gör brödet saftigt och fiberrikt.

Grahamsmjöl ger mer smak än vetemjöl, då även vetekornets skal får följa med i malningen.




ANNONS
Av Maria - 6 februari 2013 18:00




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

250 g broccoli

ca 500 g laxfilé

1 tsk olja

150 ml teriyakisås

½ ask ärtskott (á 100 g)


Gör så här:
Koka riset enligt anvisnig på förpackning.

Ansa och skär broccolin i bitar.

Koka den ca 4 minuter i saltat vatten.

Starta timer.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar.

Bryn den i oljan på båda sidor.

Sänk värmen och häll i teriyakisåsen, låt sjuda ca 4 minuter.

Servera laxen i såsen med ris, broccoli och ärtskott.




Av Maria - 6 februari 2013 16:00

Antal: 2 bröd

Jäsning: 1 timme + 1 timme

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

5 dl dinkelsikt (ca 300 g)

6½ dl rågsikt (ca 360 g)

100 g grovhackade valnötter


Gör så här:

Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader) i en bunke eller köksmaskin.

Tillsätt olja, salt, dinkelsikt och rågsikt.

Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin.

Tillsätt valnötterna mot slutet.

Jäs under bakduk ca 1 timme.


Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela den i 2 delar och forma limpor.

Lägg dem i två smorda brödformar.

Jäs utan bakduk ca 1 timme.


Pudra gärna lite mjöl över bröden.

Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Av Maria - 6 februari 2013 06:45

För att säkert lyckas med baket:

Plocka fram alla ingredienser på en gång och mät upp enligt receptet.

Läs igenom ingrediensförteckningen och recept och kontrollera att allt finns med.

Det verkar kanske lite överdrivet med det lönar sig.

Att sätta en deg och inte ha allt hemma är tråkigt och olönsamt och tyvärr allför lätt hänt.


Utrustning:

Utrustningen för att baka behöver inte alls vara stor och kostsam.

Det räcker långt med en större bunke, måttsats och litermått, formar, slev, slickepott, kavel och en visp, gärna elvisp.

Om du bakar mycket vetebröd och matbröd underlättar det med en hushållsmaskin.

Mördegar blandas snabbt i en matberedare med en mixer hackar du nötter och blandar fyllningar till bakverken.

En hushållstermometer kan behövas i vissa sammanhang, som vid kolakokning.


Ugn:

Ugnen har stor betydelse för ett lyckat bak.

Det är viktigt att termostaten stämmer något så när med de angivna graderna på ugnen.

Det kan variera mellan olika ugnar och märks kanske främst om  man byter ugn.

Det är också viktigt att placera bakverken rätt i ugnen.

Tunga degar som bröd och tunga vetebröd gräddas långt ner i ugnen, bullar de flesta småkakor gräddas i mitten och bakverk som ska färgsättas gräddas strax under grillelementet.


I Varmluftsugn cirkulerar den varma luften och flera plåtar kan då gräddas på samma gång.

Men temperaturen bör sänkas med ca 10 procent jämfört med temperaturen i konventionell ugn.


Ångugnen är relativt ny på marknaden men har länge använts på restauranger och bagerier.

Bakning med ånga ger bröd med knaprig skorpa.


Ugnstermometer kan vara bra att använda när du bakar bröd.

Vitt bröd gräddas till minst 92 grader och mörkare bröd till minst 96 grader mitten av brödet.

Bakat · Tips

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
<<< Februari 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se