Direktlänk till inlägg 8 februari 2013
Fett:
I de flesta bakverk ingår matfett.
Det gör brödet eller bakverket saftigt, mindre smuligt och mer hållbart.
Olja används främst i matbröd med även i vissa bakverk.
Olja är lätt att mäta upp och det ger storporiga bröd.
Neutral olja ger inte så mycket smak.
Olivolja och andra oljor med smak ger karaktär åt matbröd.
Smör och margarin är utbytbara mot varandra, med smöret ger bäst smak.
Bröd med smör få mindre porer.
Flytande margarin används på samma sätt som olja, 1 dl olja motsvarar 1 dl flytande margarin eller 90 g smör eller fast margarin.
Mäta & väga:
För att säkert lyckas med bakningen är det viktigt att mäta och väga ingredienserna.
Det är lätt hänt att det blir för mycket mjöl vilket resulterar i ett kompakt bröd eller kakan.
För små mängder, rör om i mjölet, doppa ner och fyll måttet och skrapa av.
Skaka inte måttet.
Större mängder är lättast att väga.
Vill du mäta, häll då mjölet i ett stort litermått och skaka inte efteråt.
Smör kan mätas utiftån strecken på förpackningen men även här är vägning att föredra.
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|