Alla inlägg den 16 februari 2013

Av Maria - 16 februari 2013 19:15




Grytor kan vara lyxiga, billiga, smala, gräddigam nya eller klassiska.

De kan lagas på kött, fågel, fisk eller grönsaker.

Vilka grytor du än väljer så är de mycket lätta att lyckas med.

Här följer några tips som kan vara till hjälp.


Tips när det gäller köttgrytor:

Den långsamma kokningen ger köttgrytorna deras mustiga fylliga smak.

Alla köttbitar går att använda, även om vi ofta väljer billigare delar som högrev, bog (märgpipa) eller bringa av nötkött.

Eller bog och skinka av griskött.

Av kalv- och lammkött använder man vanligen rygg, bog eller bringa.

Dessutom finns det färdiga grytbitar.

Koktiden kan variera beroende på vilket kött du använder.


Ska köttet vara med eller utan ben?

Det är en smaksak.

Benfritt kött är lättare att hantera och skära i jämna bitar.

Medan benen å andra sidan ger lite mer smak och must åt grytan.


Jämnstora bitar:

Antingen du köper helt kött eller grytbitar är det viktigt att köttet är skuret i jämnstora bitar eller strimlor.

Samma sak gäller rotfrukter och grönsaker.


Med eller bryning:
Nöttkött brukar man som regel bryna före kokningen, köttet får färg och blir saftigt.

Men man kan även koka köttet i buljong och få bra resultat.

Önskar de en redd sås går det bra att panera köttbitarna i mjöl före bryningen.

Ett enkelt sätt är att lägga mjöl och köttbitar i en plastpåse och skaka den så att alla köttbitar blir täckta med mjöl.


Koka i ugnen:

Att koka i ugnen kräver ingen passning och du får ett utmärkt resultat.

Alla grytor kan koka i ugnen med mest fördelaktigt är grytor med nötkött som har ganska lång koktid.

Koka upp grytan på spisen, helst i en ugnssäker gryta.

Lägg annars över de uppkokta ingredienserna i en ugnssäker gryta eller form med lock.

I brist på det kan du täcka med aluminiumfolie.

Sätt ugnen på 175-200 grader och beräkna lite längre koktid än när grytan kokar ovanpå spisen.

Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen.


Grytor med fisk eller skaldjur:

Använd helst benfri fisk i grytor.

Det är skönt att slippa bena ur fiskköttet i den färdiga grytan.

På skinn, ben och huvud kan man koka en god fiskbuljong som får blir grundstomme i grytan.

Skaldjur osm kokta räkor, havskräftor, krabba eller musslor ska bara värmas i grytan.

Får de koka blir de lätt sega och trådiga.




ANNONS
Av Maria - 16 februari 2013 11:45

Ingredienser:

450 g krossad ananas inklusive spad

1 dl kokosflingor

3 dl syltsocker

3-4 msk rom


Gör så här:

Blanda ananas, kokos och syltsocker i in gryta och koka i 3 minuter.

Tillsätt romen.

Ta grytan från värmen coh  skumma noga.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara mörkt och svalt.

ANNONS
Av Maria - 16 februari 2013 11:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

Med räkor:

450 g oskalade räkor eller 1/4 rensade

 

Med musslor:

250 g musslor

 

Sås:

2½ msk vetemjöl
4 dl buljong (räk- eller musselspad + vatten)
½ fiskbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde eller hälften vispgrädde hälften mjölk
2 msk smör eller margarin
½ krm salt, efter smak
½ krm vitpeppar, efter smak
½ liten citron, pressad saft
2 msk hackad dill, efter smak

 

Gör så här:

Tag enbart räkor eller musslor eller hälften av varje.

Tina frysta räkor, skala dem.

Dela ev stora räkor.

Koka gärna skalen tillsammans med dillstjälkar i lite vatten ca 10 minuter.

Sila spadet och använd det i såsen.

Häll av spadet på musslorna och spara det.

Tag ev bort skägget och den sega slutmuskeln på musslorna.

Vispa ut mjölet i lite kall vätska (vatten, spad, mjölk eller grädde) i en kastrull.

Tillsätt resten av vätskan, ev buljongtärning och matfett.

Koka upp under omrörning och koka på svag värme 3-5 minuter.

Smaksätt ev med lite salt, nymalen peppar och citron.

Lägg i skaldjur och hackad dill.

Låt alltsammans bli hett, men inte koka, då blir skaldjuren sega.


Servering:
Servera till kokt fisk, fiskfärs, fisksufflé.

Av Maria - 16 februari 2013 10:15

Antal: 1 glas


Ingredienser:

1 lime

1 näve mynta

1 näve spenat

½ gurka

1 rött äpple


Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala limen tunt, den vita hinnan under ksalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Skär allt i mindre bitar och kör i juicepress.

Häll upp i glas och servera med myntablad.

Av Maria - 16 februari 2013 08:45

Antal: 2 bröd

Jäsning: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter


Ingredienser:
50 g jäst

50 g margarin

5 dl vatten

1 msk honung

3/4 tsk salt

1 tsk malda brödkryddor

2 msk linfrö

½ dl krossade bovetegryn

2 mks husk

Ca 1½ liter glutenfritt mjöl


Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Smält matfettet.

Tillsätt vatten och honung och värm till fingervärme, 37 grader.

Häll det över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner salt, brödkryddor, linfrö och bovetegryn.

Tillsätt husk och glutenfritt mjöl.

Arbeta degen riktigt smidig.

Den ska vara ganska kladdig.

Klä botten i 2 avlånga 1½ liters formar med bakplåtspapper.

Fördela degen jämnt  i formarna.

Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.


Gräddning:

Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.

Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.

Skär loss bröden från formarna.

Låt dem svalna under bakduk.


Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.

Tillslut väl och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
<<< Februari 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se