Alla inlägg under februari 2013
Antal: ca 5 dl
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
2 stora auberginer
½ dl + 1½ dl olivolja
4 vitlöksklyftor
½ röd chili, tex spansk peppar
½ dl bladpersilja
½ msk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera auberginerna på längden och gnid in dem med ½ dl olja.
Lägg dem på en plåt.
Tillaga auberginerna mitt i ugnen ca 45 minuter.
Låt svalna.
Gröp ur köttet ur skalen med en liten sked och kasta skalen.
Skala och grovhacka vitlöken.
Kärna ur chilin.
Lägg aubergine, vitlök, chili, persilja, koriander och spiskummin i en matberedare.
Tillsätt 1½ dl olja, lite i taget.
Krydda med salt och peppar.
När auberginen ugnsbakas blir den mjuk och krämig och får en mild och fin smak.
Röran serveras ofta på rostat pitabröd eller som såstillbehör.
Måndag:
Krämig färssås med senap & broccoli
Tisdag:
Lax med rostad potatis & gräslökssås
Onsdag:
Kycklingbiffar med asiatisk spetskål
Torsdag:
Fredag:
Kryddig couscous med syrliga strimlor
Ingredienser:
Smet:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
Glasyr:
75 g margarin
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt, alltså i flera minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.
Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt kakan svalna.
Smält under tiden smöret till glasyren.
Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan.
Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 avokador
½ tomat
2 msk gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk grovt hackad koriander
Till garnering:
4 msk granatäpplekärnor
Korianderkvistar
Gör så här:
Dela avokadorna, kärna ur och gröp ur dem.
Lägg avokadoköttet i en skål och mosa med en gaffel.
Skär tomaten i tärningar.
Dela granatäpplet, ta ur kärnorna.
Blanda allt utom granatäppelkärnorna.
Lägg upp i ens skål och garnera med granatäppelkärnorna och lite koriander.
Det blir jättegott med granatäppelkärnor på guacamolen.
Droppa i lite tabasco om du vill ha en starkare röra.
Ingredienser:
1 glas gröna oliver med röd fyllning
1 burk svarta urkärnade oliver
1 dl olivolja
4 skalade och krossade vitlöksklyftor
3 msk vinvinäger
Gör så här:
Låt oliverna rinna av.
landa dem tillsammans med vitlöken, olivoljan och vinägern och häll blandingen i en glasburk med lock. Skaka om väl och låt stå i kylskåp i minst ett dygn innan de serveras.
Man kan också finstrimla vitlöksklyftorna och stoppa dem i de svarta oliverna.
Lägg de båda olivsorterna i en burk och toppa med olja och vinäger.
In i kylskåpet.
Marinaden kan behållas till nästa gång.
Antal: 1 person
Ingredienser:
2 ägg
1 plommontomat
2 msk vatten
1 krm salt
1 tsk smör
½ dl riven ost, gärna lagrad grevé
1 msk hackad gräslök
Fräs:
50 g svamp, tex rödgul trumpetsvamp
½ gul paprika
1 tsk smör
1 krm salt
1/4 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Fräs:
Ansa svampen.
Kärna ur och strimla paprikan.
Fräs svamp och paprika i smrö ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Skiva tomaterna.
Vispa ihop ägg, vatten och salt.
Smält smöret i en liten stekpanna.
Häll i äggsmeten och stek omeletten ca 2 minuter, så att den fortfarande är krämig på ytan.
Strö över osten.
Fördela fräset över omeletten och lägg på tomatskivorna.
Strö över gräslöken och servera gensast.
Antal: ca 20 stycken
Ugn: 175 grader, 15 minuter
Ingredienser:
150 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk ingefärssirap från den syltade ingefäran
1 tsk kanel
½ dl finhackad syltad ingefära
50 g finhackad mörk choklad
3 dl (180 g) vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, socker och ingefärssirap i en skål och rör om med en gaffel tills det blir pösigt.
Blanda ner kanel, ingefära, choklad och vetmjöl.
Rulla bollar och platta ut dem något med fingrarna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Antal: 14 stycken
Ugn: 200 grader, ca 5 minuter + 10 minuter
Ingredienser:
1½ dl vetemjöl
1½ msk socker
1 krm bakpulver
50 g margarin eller smör
1 äggula
Fyllning:
200 g mandelmassa
50 g margarin eller smör
2 ägg
4 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 rivna bittermandlar
1-2 äpplen med frisk syrlig smak
2 tsk malen kanel
Gör så här:
Blanda ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet.
Låt degen vila i kylskåpet inlindad i plastfolie medan fyllningen förbereds.
Riv mandelmassan eller finfördela den i en matberedare.
Rör den smidig med matfettet.
Tillsätt äggen, ett i taget, mjölet, bakpulvret och bittermandeln.
Kavla ut bottendegen på lätt mjölat bakbord.
Smörj ovala bakelseformar av metall och klä dem med degen.
Fördela fyllningen i dem.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Tryck ner dem i degen.
Pudra över lätt med kanel.
Gräddning:
Grädda bakelserna på gallret på botten av ugnen i 200 grader, ca 5 minuter.
Flytta upp gallret till första falsen nerifrån och grädda ytterligare 10 minuter.
Låt bakelserna svalna något i formarna innan de stjälps upp försiktigt på plant underlag.
Låt dem kallna.
Förvaring:
Svalt 1-2 dagar.
I frys ca 3 månader.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|