Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

1 vitlöksklyfta

½ purjolök

2 förp (á 360 g) räkor i lake

2 msk olivolja

½ g saffran

2½ dl vispgrädde

2½ dl lag från räkorna

1 msk majsstärkelse

250 g frysta sojabönor

1 ask (20 g) dill

3 tomater

Salt

Peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka vitlök.

Ansa och strimla purjolök.

Låt räkorna rinna av men spara lagen.

Fräs vitlök och purjolök i olivolja i en panna.

Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.

Rör ner grädde och räklag och låt koka 4-5 minuter.

Red av med majssträrkelse utrört i lite vatten, låt det koka några minuter under omrörning.

Blanda ner sojabönorna och låt dem bli varma.

Hacka dill och tärna tomater.

Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater.

Smaka av med salt och peppar.

Värm utan att koka.

Servera grytan med ris.

Antal: 35 stycken

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:
250 g margarin eller smör

2½ dl florsocker

Rivet skal och saft från ½ citron

2 äggulor

6 1/4 dl vetmjöl

Fyllning:

Ca 4 msk citronmarmelad eller lemon curd

Garnering:

50 g mörk blockchoklad

Ca 15 g kokosfett

Gör så här:

Rör matfettet smidigt.

Tillsätt florsockret lite i taget.

Blanda därefter i citronskalet, saften, äggulorna och mjölet.

Forma degen till 70 runda kulor.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Platta till dem.

Gräddning:
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 14 minuter.

Låt dem kallna på galler.

Bred lite citronmarmelad eller lemon curd på den plana sidan på hälften av kakorna.

Lägg på de andra kakorna med den kupiga sidan uppåt.

Smält chokladen och kokosfettet till garneringen i vattenbad eller i mikrovågsugnen.

Doppa ena sidan av kakorna i chokladen.

Låt den stelna svalt på smörgåspapper.

Förvaring:

Svalt i burk ca 1 vecka.

I frys ca 3 månader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
450 g tagliatelle eller conchiglie

3 dl gräddfil

2 tsk dijonsenap

225 g rökt lax, skuren i munsbitsstorlek

4 stora salladslökar i tunna ringar

Fint rivet skal av en ½ citron

Peppar

2 msk hackad, färsk gräslök

Gör så här:

Koka pastan al dente i rikligt med kokande, saltat vatten.

Låt rinna av och häll tillbaka i kastrullen.

Tillsätt gräddfil, senap, rökt lax, salladslök och citronskal till pastan.

Värm det hela under omrörning på låg värme och krydda med peppar.

Häll upp i en serveringsskål och strö gräslök över.

Servera varm eller rumstempererad.

Ingredienser:

1½ dl florsocker

ca 2 msk starkt kaffe

1 msk kakaopulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Rör samman florsocker, kaffe, kakao och vaniljsocker.

Bred glasyren över t.ex en kaka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st avokado

1 st ananas

1 st lime, saften

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Mixa avokado och ananas med stavmixer, rör pressad lime och vaniljpulver.
Låt stå i frysen i minst 2 timmar och ta fram cirka 20 minuter innan servering.

Servera gärna med färska bär.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter + 20-30 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2-3 äpplen

2-3 msk socker

1-2 tsk malen kanel

Garnering:

10-15 mandlar

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter eller t.ex en hjärtformad bakform, 1½ liter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Skålla, skala och klyv eller strimla mandeln till garneringen.

Vispa äggen med sockret pösigt.

Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och sist det avsvalnade matfettet.

Häll smeten i formen.

Dela och klyfta äpplen tunt.

Vänd klyftorna i en blandning av sockret (2-3 msk) och den malda kanelen (1-2 tsk) och stick ner dem tätt intill varandra i smeten.

Strö över resterande sockerblandning.

Gräddning:

Ställ formen på galler på nedersta falsen i ugnen i 175 grader.

Grädda kakan ca 40 minuter.

Lägg försiktigt mandlarna runt kanten eller strö strimlorna över ytan.

Fortsätt att grädda kakan 20-30 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Lossa kanterna och vänd upp kakan, först på tallrik och därefter så att ovansidan med mandeln kommer upp.

Täck med bakduk och låt den kallna.

Förvaring:
Svalt i burk eller plastpåse 3-6 dagar.

I frys 6 månader.

Antal: 20 tryfflar

Ingredienser:

3 dl nötter

3 dl kokosflingor

½ tsk malda fänkålsfrön

1 tsk lakritspulver

½ tsk havssalt

Skal av ½ citron

15 medjooldadlar utan kärna

1 msk kokosolja

Strössel:

½ dl svarta sesamfrön

½ dl kokosflingor

1 nypa havssalt

1 nypa kokospalmsocker

1/3 tsk laktritspulver

Gör så här:

Mixa nötter, kokosflingor, fänkålsfrön, lakritspulver, havssalt och citronskal i en matberedare.

Ha motorn igång och tillsätt dadlar och sist kokosolja.

Forma till bollar.

Mixa svarta sesamfrön, kokosflingor, havssalt, kokospalmsocker och lakritspulver.

Rulla bollarna i strösslet.

Förvaras svalt!

Tryfflarna kan förvaras upp till två veckor i kylen, med du kan även frysa in dem för att förlänga hållbarheten.

En tryffeltreat passar perfekt att stilla sug och hunger med på eftermiddagen eller kvällen.

Men håll dig till en!