Alla inlägg under februari 2013
Man kan knappast misslyckas med en gratäng.
Allt är ju förberett och gratängen ska bara in i ugnen innan den serveras.
Det mesta kan gratineras alltifrån helt kött eller köttfärs, kyckling, fisk och skaldjur till grönsaker.
Såsen är viktig:
Våra vanligaste gratängssåser är ost- eller svampsås, men det finns många andra att välja mellan - sås på skaldjur eller grönsaker som sparris, spenat och purjo.
Såsen kan smaksättas med curry, paprika, saffran, tomat, pepparrot och mycket annat, det finns knappast några gränser.
Tillsätt gärna en eller två äggulor till såsen, den blir fyllig och gratängen får fin färg.
Avsluta med lite riven ost som ger både färg och smak.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 lime
1 grapefrukt
1 mango
15 g färsk gurkmeja eller 1 tsk pulver
Gör så här:
Skölj ingredienserna.
Skala limen och grapefrukten tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.
Skala mangon tunt och och avlägsna kärnan.
Använd plastpåse eller handskar när du river färsk gurkmeja, annars blir fingrarna väldigt gula i några dagar.
Kör samtliga ingredienser i juicepress.
Häll upp i glas och servera.
Eller gör en smoothie.
Pressa i så fall citrusfrukterna i citruspress.
Mixa allt i en mixer och servera.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 st blomkål
7 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
½ dl persilja
Gör så här:
Dela blomkålen i bitar
Koka upp vattnet med buljongtärningen
Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min
Häll av och spara buljongen
Mixa blomkålen till en slät puré
Blanda med buljong och grädde
Koka upp och smaka av med peppar
Strö över persilja vid servering
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 liter strimlad vitkål
1 liter vatten
1 tsk salt
2 tsk kummin
1 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
½ krm svartpeppar
1 msk pepparrot
3 msk olja
1 ask smörgåskrasse
Gör så här:
Lägg den strimlade kålen i en bunke.
Koka upp vatten med salt och kummin och häll det över kålen.
Låt stå 4-5 minuter.
Låt sedan kålen rinna av väl.
Blanda vinägern med salt, peppar, pepparrot och olja.
Häll det över den varma kålen.
Klipp över krassen och blanda i den.
Ingredienser:
1 kruka färsk salvia
1 dl pumpafrön
2 vitlöksklyftor
1½ dl riven färsk parmesanost
1 dl olivolja
Saften av ½ citron
Salt
Peppar
Gör så här:
Antal: 2 limpor
Jäsning: ca 30 minuter + ca 45 minuter
Ugn: 200 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
½ dl fibrexflingor
1½ dl linfrön
2 dl krossade bovetegryn
1 dl russin
1 tsk salt
50 g margarin
4 dl vatten
4 dl filmjölk
50 g jäst
2 tsk malda blandade brödkryddor
2 msk husk
Ca 13 dl fint glutenfritt mjöl
Gör så här:
Blanda fibrexflingor, linfrön, bovetegryn, russin och salt.
Lägg i margarinet och häll på kokande vatten.
Rör om.
Låt blandningen svalna ca 2 timmar.
Värm filmjölken til 37 grader.
Lös upp jästen idne och rör ner blandningen i den skållade grynblandningen.
Tillsätt kryddor, husk och 3/4 av mjölet.
Arbeta degen smidig och tillsätt under hand resten av mjölet.
Degen ska vara gansk lös och kladdig.
Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter.
Täck botten i två avlånga bakformar (1½ liters) med bakplåtspapper.
Fördela degen jämnt i formarna.
Lägg på bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.
Gräddning:
Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.
Grädda i 200 grader ca 40 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.
Tillslut väl och frys in.
Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.
Antal: 9 stora muffins
Ugn: 175 grader, 30-35 minuter
Ingredienser:
100 g smör
3 ägg
3 dl vaniljyoghurt
4½ dl (250 g) rågsikt
1½ dl havregryn
½ dl pumpakärnor
1 msk stött kardemumma
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 krm salt
150 g jordgubbar, färska eller frysta
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggen fluffigt.
Vispa ner smör och yoghurt.
Blanda rågsikt, havregryn, pumpakärnor, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i stora muffinsformar av papper ställda på en plåt eller i en muffinspanna.
Tryck ner bär i varje form.
Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.
Låt muffinsen svalna något och pudra dem med florsocker vid servering.
Maffiga muffins som blir härligt saftiga av jordgubbar och vaniljyoghurt.
Vill du göra dem sötare så tillsätt lite strösocker eller honung i smeten.
Antal: 1 glas
Ingredienser:
1 lime
½ ananas
½ huvud savoykål
1 näve spenat
25 g färsk ingefära
Gör så här:
Skölj ingredienserna.
Skala limen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.
Ta bort bladen och det hårda skalet på ananasen.
Skär samtliga ingredienser i mindre bitar och kör i juicepress.
Häll upp i glas och servera.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | ||||||
|