Alla inlägg den 15 mars 2013

Av Maria - 15 mars 2013 22:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600-800 g torskfilé

3 dl vitt vin eller fiskbuljong

2 citroner

200 g rucolablad


Ljummen spenatsallad:

500 g färsk spenat

2 dl grovhackade pecannötter

4 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl hackade torkade aprikoser

Salt

Malen vitpeppar

Saften av en halv citron


Till servering:

75 g riven eller hyvlad parmesanost

Dra några varv med svartpepparkvarnen


Gör så här:

Ansa och skölj rucolabladen och lägg dem på ett serveringsfat.
Riv parmensanosten och pressa ut saften ur citronen i en skål.
Använder du djupfryst fisk ska den tinas till hälften. Skär den i skivor.
Koka sedan upp vinet eller buljongen, lägg i fisken och sjud på svag värme tills fisken är genomkokt.
Ta upp fisken med en hålslev och lägg den på rucolabladen.
Häll på citronsaften och strö över parmensanost.
Avsluta med att mala över rikligt med svartpeppar.
Servera med ljummen spenatsallad.
Ljummen spenatsallad: Spenatsallladen gör du under tiden. Börja med att ansa spenaten och skära bort grova bladnerver. Hacka de torkade aprikoserna. Skala och skiva vitlöken tunt. Hacka pecannötterna. Fräs vitlöken i smöret. Tillsätt nötterna och rosta dem några minuter. Lägg i aprikoserna och spenaten och sautera hastigt. Krydda med salt och peppar och pressa över citronsaft.

ANNONS
Av Maria - 15 mars 2013 20:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 kg stora vinterpotatisar
1 liter olja, beroende på kastrull
1½ tsk salt

 

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i stavar, skivor eller strimlor, gärna i matberedare.

Ska potatisen inte friteras omedelbart, lägg den i kallt vatten.

Torka den i en handduk före friteringen.


Pommes frites - potatis i stavar:

Skär potatisen i jämna avlånga bitar, 4-5 cm långa och 1 cm tjocka.


Pommes chips - potatis i tunna skivor:

Skär potatisen i lövtunna skivor.


Pommes alumettes -potatis i strimlor:

Skär potatisen först i skivor, sedan i tändsticksstora strimlor.


Häll så mycket olja i en tjockbottnad gryta att den står minst 5 cm från grytans botten.

Hetta upp oljan.

Kontrollera temperaturen med hushållstermometer.

Fritera potatisen i två omgångar.

Den första kan göras i god tid före serveringen, den andra ska alltid göras strax innan, för att potatisen inte ska bli mjuk.


Första omgången:

Sänk ner potatisen i den heta oljan med en hålslev eller i en friteringskorg.

Fritera inte mer åt gången än att det täcker grytans botten.

Låt potatisen bli mjuk och ljusgul.

Tag upp den och låt den rinna av i ett durkslag över en skål eller på hushållspapper.


Andra omgången:

Hetta upp oljan.

Lägg i potatisen, gärna mer än första gången.

Fritera den gulbrun och knaprig.

Tag upp potatisen och låt den rinna av.

Salta och servera omedelbart.


Friteringstemperaturer:

1:a omgången 160°C 2:a omgången 180°C

 

Friteringstider:

Stavar: 1:a omgången ca 3 minuter 2:a omgången ca 1 minut

Tunna skivor och strimlor: l:a omgången ca 1 minut 2:a omgången ca 0,5 minut

ANNONS
Av Maria - 15 mars 2013 11:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

250 g tofu
½ dl japansk soja
1 vitlöksklyfta, finriven
125 g äggnudlar
1 msk neutral olja, till stekning
1 röd lök, i klyftor
2 morötter, slantade
500 g salladskål, strimlad
30 g färsk ingefära, finriven

 

Jordnötssås:

1 dl jordnötter
1 röd chili, skivad
2 msk fisksås
2 msk vatten
1½ tsk ljus sirap
1½ tsk ättiksprit (12 %)
1 tsk torkade korianderblad

 

Gör så här:
Skär tofun i bitar.

Blanda soja och vitlök till en marinad.

Lägg tofun i marinaden.

Låt ligga så länge som möjligt.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

 

Jordnötssås:

Mixa hälften av jordnötterna, halva chilin, fisksås, vatten, sirap, ättiksprit och koriander till en sås.


Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun till fin färg runt om.

Lägg tofun på ett fat. Stek lök, morötter, salladskål och ingefära.

Låt steka tills det mjuknat något utan att få färg.

Tillsätt nudlarna och häll över jordnötssåsen och blanda runt.

Toppa med tofun, resterande jordnötter och chili.




Av Maria - 15 mars 2013 08:30

Antal: ca 6-8 stycken


Ingredienser:

5 ägg

3 dl grädde

2 dl mjölk

3 msk fiberhusk

En nypa salt


Gör så här:
Vispa alla ingredienser i en bunke.

Låt därefter stå några minuter så att smeten tjocknar.

Grädda därefter som vanligt i våffeljärn.

Tips 1: Smörj gärna våffeljärnet med lite smält smör så att våfflorna inte fastnar.

Tips 2: Man kan även byta ut grädde och mjölk till tex mandelmjölk eller kokosgrädde om man vill ha en mjölkfri variant.

Av Maria - 15 mars 2013 05:30




Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, 18-20 minuter


Ingredienser:

3-4 äpplen

3 dl rörsocker


Créme-brülée-täcke:

3 dl vispgrädde, ev laktosfri

3 äggulor

3 msk strösocker

3 tsk vaniljsocker

2 msk mandellikör, Amaretto


Garnera med:

3 msk rörsocker

Citronmeliss eller mynta


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Lägg äppelbitar och rörsocker i en kastrull, låt sjuda under lock 4-5 minuter.

Rör om.

Bitarna ska kännas mjuka.

Ta upp äpplena ur lagen som bildats och fördel i värmetåliga glas.

Fortsätt att koka lagen tills ca 1 dl återstår.

Fördela i glasen.


Créme-brülée-täcket:

Koka upp grädden, låt svalna.

Vispa äggulor, socker och vaniljsockret pösigt.

Tillsätt äggvispet i den nu kalla grädden.

Smaksätt med mandellikör.

Fördela smeten ovanpå äppelbitarna.


Ställ glasen i en liten långpanna.

Häll lite kokande vatten i långpannan så att det täcker ca 3/4 av glasen.

Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen nästan stelnat, 18-20 minuter.

Ta ut glasen och låt dem svalna.

Förvara desserten kallt till serveringstillfället.


Serveringen:

Strö över rörsockret och bränn av ytan med en brännare eller under grillelementet i ugnen någon minut.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Mars 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se