Antal: 16 stycken

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
½ dl socker
1/4 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk rumsvarmt smör
2 dl ljummet vatten
1/4 dl mjölk
1 ägg

7 dl neutral olja, t ex majs- eller rapsolja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Smula sönder smöret i mjölblandningen.

Vispa samman vatten, mjölk och ägg.

Häll blandningen i skålen och arbeta ihop till en jämn smet med en slev.

Häll olja i en tjockbottnad hög kastrull, upp till 5-6 centimeter från kastrullens botten.

Eller använd en fritös.

Hetta upp oljan till 170-180°.

Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller en bit vitt bröd, som ska bli gyllenbrunt på 1 minut.

Ta upp 1−2 matskedar av smeten och lägg ner i den heta oljan, det går lättast med två matskedar.

Lägg i några klickar åt gången och fritera cirka 4 minuter, 2 minuter per sida.

Bollarna ska vara gyllenbruna.

Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.

Ingredienser:

1 kg slanggurka
½ dl gula senapsfrö

Smaksättning

3-4 kvistar dill eller 2 vitlökar Solo och 2 röda chilifrukter

Lag

1 dl ättikssyra 24%
3½ dl vatten
4½ dl Strösocker
1 dl salt
½ tsk vitpepparkorn

Gör så här:

Tvätta gurkorna noga.

Skär dem i centimetertjocka skivor.

Skala och dela vitlökarna.

Skölj chilin och dillen.

Varva gurkskivorna med senapsfrö och dill eller vitlök och chili i burkar.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.

Häll lagen över gurkorna.

Gurkorna är klara att äta efter 3 dygn.

Vill du ha en mindre salt gurka halvera saltmängden.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kokta vita bönor, på burk, avsköljda
500 g kycklingfärs
1 kruka dill, fint skuren
1 citron, finrivet skal och saft
1 msk olivolja, till stekning
2 dl grädde
½ dl vitt matlagningsvin
1 kycklingbuljongtärning
320 g spagetti

Gör så här:

Lägg bönorna i en bunke och och mixa eller mosa slät.

Blanda i färs, dill, citronskal (endast det gula), citronsaft och salt. Rör till en jämn smet och forma till små bollar.

Hetta upp en stekpanna med olja och stek bollarna runt om tills de är genomstekta.

Häll på grädde och vin, smula ner buljongtärningen.

Låt puttra ihop några minuter.

Koka spaghetti enligt anvisningen på förpackningen och servera till kycklingbollarna.

Antal: 2 runda limpor

Jäsning: 1-1½ timme + 30-45 minuter

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk olja

1 tsk salt

4 dl rågsikt

Ca 1 liter vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Värm vattnet och oljan till fingervärme, 37 grader.

Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av spadet.

BLanda sedan salt, rågsikt och så mycket av vetemjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.

Arbeta degen kraftigt.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt 1-1½ timme.

Tillsätt resten av vetemjölet i bunken och på bakbordet.

Forma 2 runda limpor.

Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Jäs dem till knappt dubbel storlek med eller utan bakduk, 30-45 minuter.

Gör med lätt hand ett par tvärgående snitt med en vass kniv eller ett rakblad.

Gräddning:

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-40 minuter.

Pensla dem eventuellt med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:
I burk 3-5 dagar.

I frys ca 9 månader.