Alla inlägg den 18 mars 2013
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
5 stora sötpotatisar
3 msk socker
1 ägg
1 msk majsena
2.5 dl sesamfrö
2 msk olja till stekning
Gör så här:
Koka potatisen mjuk och pressa eller mosa den. Låt svalna och blanda moset med socker, ägg och majsena. Forma smeten till bullar och rulla dem i sesamfrö. Hetta upp olja i en panna och stek bullarna guldbruna. Låt dem rinna av på papper.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Finhacka purjolöken.
Skär sillen i bitar.
Blanda ihop majonnäs, crème fraiche, curry och purjolök.
Tillsätt sillen och rör runt.
Låt gärna stå kallt några timmar så att smakerna ”gifter sig”.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
Smör till stekning
1 tsk tomatpuré
15 cm märgben, innehållet
3 dl rött Bordeaux-vin
1 kvist timjan
3 dl kalvfond
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör
Salt
Malen svartpeppar
Gör så här:
Hacka schalottenlöken fint.
Fräs löken i lite smör i en kastrull.
Tillsätt tomatpuré och märg.
Häll i rödvinet och lägg i timjan.
Koka ner rödvinet till hälften och tillsätt sedan kalvfonden.
Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 dl buljongvätska.
Låt såsen koka ihop ytterligare.
Tillsätt vinäger.
Montera såsen genom att vispa i smör.
Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.
Den här såsen har fått sitt namn efter regionen Bordeaux i Frankrike.
En rödvinssås som smaksätts med märg får förstås extra fyllig smak.
Märgben går att köpa i charkdiskar eller saluhallar.
Ingredienser:
1 kg små, späda morötter
2 gula lökar
2 obesprutade apelsiner
2 dl vatten
1 tsk mald koriander
1 msk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk curry
2 tsk riven färsk ingefära
2 dl gula russin
4 dl vitvinsvinäger
1 förpackning Syltsocker 1+3
Gör så här:
Skölj och skala morötterna.
Riv dem grovt.
Skala och tärna löken.
Tvätta apelsinerna.
Riv skalet och pressa saften ur apelsinerna.
Blanda morötterna, löken och apelsinsaft och –skal samt vatten i en gryta och sjud under lock på svag värme i 5 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och koka i ytterligare fem minuter under omrörning.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Antal: ca 3 dl
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
4 dl kokta kikärter
4 msk tahini (sesampasta)
4 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 dl olivolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Skala vitöken.
Mixa kikärter, vitlök, tahini, citronsaft och spiskummin i matberedare.
Tillsätt oljan, lite i taget.
Krydda med salt och peppar.
Det finns många olika varianter på röran från mellanöstern.
Här får kikärterna på klassiskt maner smak av tahini och citron.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|