Alla inlägg den 28 mars 2013

Av Maria - 28 mars 2013 16:00

4 små limpor 
Räkna med ungefär 13 timmar jästid sammanlagt. 
 
Surdeg 
25 g rågsurdegsgrund 
300 g vatten 
165 g rågmjöl 
 
Deg 
100 g torkade fikon 
100 g torkade dadlar 
800 g rågsikt 
20 g salt 
450 g vatten 
 
Blanda din surdegsgrund med mjöl och vatten i en bunke. Täck löst med lock eller plastfolie och låt stå tills surdegen har bubblat upp, 6-10 timmar. 
 
Hacka fikonen och dadlarna grovt. Spara en klick av surdegen (25 g) i en burk i kylskåpet för framtida bak. 
Rör ihop resterande surdeg med övriga ingredienser till en deg i en bunke. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 3-5 timmar. 
 
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen till ett kvadratiskt paket genom att vika över- och underkanterna mot mitten och sedan vika in sidokanterna. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, platta till det en aning och strö på lite mjöl. 
Täck med en bakhanduk och låt jäsa tills degen har jäst upp till omkring en och en halv gånger sin ursprungliga storlek, cirka 2 timmar. 
 
Sätt på ugnen minst 30 minuter före gräddning på 250 grader. 
 
När degen jäst färdigt dela den i fyra bitar och lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och sätt in dem i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 230 grader och grädda i cirka 35 minuter. Låt svalna på galler. 
 

ANNONS
Av Maria - 28 mars 2013 15:30




Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:
500 g pizzadeg
4 msk chilisås
120 g tonfisk
150 g strimlad skinka
1 st rödlök
150 g riven ost
Oregano

200 g vitkål
2 msk raps/matolja
1 msk vitvinsvinäger
Oregano
Några droppar honung
Salt

Peppar

2 st tomat


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut pizzadegen, bred på chilisås.

Fördela väl avrunnen tonfisk på ena halvan av pizzan och skinka på den andra.

Skala och strimla löken och sprid den över hela pizzan.

Strö över ost och krydda med oregano.
Laga i ugn ca 10 min.
Strimla vitkålen fint.

Blanda med olja, vinäger, oregano och honung.

Smaka av med salt och peppar.
5. Tärna tomater.




ANNONS
Av Maria - 28 mars 2013 12:30




4 portioner 
 
10 dl majs, ca 5 burkar à 150 g 
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad 
8 dl vatten 
Salt och peppar 
Chiliflakes, valfritt 
 
Olja att steka i 
 
Hetta upp en kastrull. Häll ner en skvätt olja och fräs den gula löken tills den mjuknat något. Rör då ner vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Häll nu ner majsen och låt det fräsa med löken i ca 10 minuter innan du häller på vatten. Låt det koka upp och krydda rikligt med salt och peppar. Låt det koka i 10 minuter och ställ kastrullen åt sidan från plattan. 
 
Mixa soppan slät och krydda med mer salt och peppar om det behövs. Om du vill ha en liten hetta i soppan krydda även med lite chiliflakes. Låt soppan svalna litegrann och ställ sedan in den i kylskåpet för att låta den svalna helt. 
 
Pistage- & oreganodukkah 
 
1 dl hackade pistagenötter 
0,5 dl sesamfrön 
2 tsk torkad oregano 
Flingsalt 
 
Torr rosta först pistagenötterna i en stekpanna tills de är gyllene. Häll över dem till en skål. Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll ner sesamfrön och oregano samt en nypa flingsalt.
 
Rosta sesamfröna snabbt, de går fortare klart än pistagenötterna. Häll därefter ner sesamfröna till pistagenötterna och rör om så allt blandar sig väl. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Du behöver också: 
Yoghurt 
Foccacia eller annat valfritt bröd 
 
Häll upp den kalla soppan i skålar. Klicka ner en sked yoghurt i varje skål och dra ut den med en sked så att det blir fina spår i soppan. Strö över pistage- & oreganodukkah. Doppa ett gott bröd i soppan och NJUT!



Av Maria - 28 mars 2013 09:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g vit fiskfilé, tex rödspätta

Salt

Peppar

1 grön squash

1 gul squash

4 st morötter

Tandpetare

Smör

4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)

2 msk olivolja

Saften av ½ citron


Vanlig vit sås:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar


Dekoration:

Färska dillkvistar


Gör så här:

Gör först såsen:
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

Fisken:
Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.
Dela squashen och spara den ena halvan till senare.
Skala morötterna.
Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.
Rulla ihop dem en och en och fäst med tanpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.
Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.
Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.
Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.



Av Maria - 28 mars 2013 08:30

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, innetemperatur 70 grader


Ingredienser:

600-700 g kycklingfilé


Marinad:
1 dl vitt vin
½ dl rapsolja
1 tsk Vaniljsocker
2 msk kycklingfond
rivet skal från en halv citron
2 krm vitpeppar


Sås:
1 tärnad gul lök
1 msk smör eller margarin
1 msk Muscovadosirap

Marinaden
1 dl apelsinjuice
2 tsk potatismjöl


Grönsaker:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 dm purjolök
1 rödlök
1 msk smör eller margarin
1 msk Muscovadosirap


Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en tjock plastpåse.

Lägg i kycklingfiléerna och knyt igen påsen.

Skaka runt så att marinaden täcker kycklingköttet.

Låt vila i kylskåp i ett par timmar.


Lägg kycklingfiléerna i en smord eldfast form och stek dem i ugnen i 175 °C tills innertemperaturen är 70 grader.


Smält matfettet i en kastrull, tillsätt löken och sirapen och fräs tills löken är mjuk.

Tillsätt marinad och juice och koka upp.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och red av skyn.

Sila såsen.

Skölj paprika och purjolök.

Skär paprikan i stora bitar.

Skiva purjolöken.

Skala rödlöken och skär den i klyftor.

Smält matfettet i en stekpanna.

Tillsätt grönsakerna och sirapen och fräs tills de är varma men fortfarande har spänst kvar.

Lägg upp kycklingen, såsen och grönsakerna på varma tallrikar och servera med kokt ris, pasta eller potatis.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Mars 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se