Direktlänk till inlägg 28 mars 2013

Surdegsbröd med fikon & dadlar

Av Maria - 28 mars 2013 16:00

4 små limpor 
Räkna med ungefär 13 timmar jästid sammanlagt. 
 
Surdeg 
25 g rågsurdegsgrund 
300 g vatten 
165 g rågmjöl 
 
Deg 
100 g torkade fikon 
100 g torkade dadlar 
800 g rågsikt 
20 g salt 
450 g vatten 
 
Blanda din surdegsgrund med mjöl och vatten i en bunke. Täck löst med lock eller plastfolie och låt stå tills surdegen har bubblat upp, 6-10 timmar. 
 
Hacka fikonen och dadlarna grovt. Spara en klick av surdegen (25 g) i en burk i kylskåpet för framtida bak. 
Rör ihop resterande surdeg med övriga ingredienser till en deg i en bunke. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 3-5 timmar. 
 
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop degen till ett kvadratiskt paket genom att vika över- och underkanterna mot mitten och sedan vika in sidokanterna. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, platta till det en aning och strö på lite mjöl. 
Täck med en bakhanduk och låt jäsa tills degen har jäst upp till omkring en och en halv gånger sin ursprungliga storlek, cirka 2 timmar. 
 
Sätt på ugnen minst 30 minuter före gräddning på 250 grader. 
 
När degen jäst färdigt dela den i fyra bitar och lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och sätt in dem i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 230 grader och grädda i cirka 35 minuter. Låt svalna på galler. 
 

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 25 mars 17:45

Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.   Vaniljyoghurt och skivad banan.   Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...

Av Maria - Måndag 25 mars 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 25 mars 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 25 mars 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 25 mars 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
<<< Mars 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards